Золотистые, хрустящие, ароматные: самые важные правила идеальной жарки грибов, о которых вы не знали.

Грибы, особенно шампиньоны, часто используются в различных блюдах. Они являются универсальным и вкусным дополнением, которое хорошо сочетается с яичницей, запеканками, соусами и пиццей. Хотя их легко приготовить, многие люди сталкиваются с проблемой быстрого потемнения грибов во время жарки. Это изменение, хоть и не влияет на вкус, может испортить визуальную привлекательность блюда.

Важнейшие правила приготовления грибов

Процесс потемнения грибов связан с высоким содержанием воды и наличием ферментов, ускоряющих окисление. Это происходит особенно под влиянием воздуха и высоких температур, подобно потемнению яблок при разрезании. К счастью, существуют способы остановить этот процесс, не требующие особых ингредиентов или сложных методов.

Чтобы сохранить форму и цвет, лучше не мыть грибы под проточной водой. Они обладают свойством поглощать воду. Это увеличивает количество жидкости, выделяемой на сковороде, из-за чего они тушатся, а не жарятся. Лучше очистить грибы от кожуры или осторожно промокнуть влажным бумажным полотенцем — это сохранит их свежесть и текстуру.

Еще один трюк — использовать лимонный сок или виноградный уксус, которые эффективно замедляют процесс окисления. Всего несколько капель этой кислой добавки на нарезанные грибы или непосредственное добавление во время жарки сохранят их яркими и твердыми.

Техника жарки — ключ к успеху

При жарке важнейшими факторами являются температура и количество грибов на сковороде. Важно добавлять грибы на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством жира и жарить их партиями. Если добавить слишком много грибов одновременно, они тушатся, а не приобретают приятную золотисто-коричневую корочку. Жарка меньшими партиями также упрощает контроль процесса и сохранение желаемой хрусткости.

Важно, что грибы следует солить только в конце жарки. Слишком раннее добавление соли ускоряет выделение воды, поэтому они размягчаются и меняют цвет на менее аппетитный вид.

Холодное приготовление грибов

Если грибы подаются холодными, например в салатах, их лучше сначала бланшировать. Короткое замачивание в подсоленной воде с небольшим количеством лимонного сока не только гарантирует, что они сохранят свой яркий цвет, но и откроет их вкус.

Благодаря этим проверенным методам ваши грибы будут выглядеть гораздо лучше и будут вкуснее, обогащая любое блюдо. Вместо серых мягких грибов вы получите золотистые, твердые и ароматные дополнения.

Мы привыкли считать овощи безусловным символом здоровья, но некоторые из них могут не только не приносить пользы, но и усиливать болезненные симптомы. Речь идет о так называемых пасленовых, которые издавна вызывают споры среди врачей и исследователей. Несмотря на то что именно эти растения стали частью повседневного рациона миллионов людей по всему миру, отношение к ним неоднозначное.

Сегодня внимание к пасленовым возросло, особенно среди тех, кто страдает хроническими воспалительными заболеваниями и ищет альтернативные способы улучшить самочувствие. Многие замечают, что исключение определённых продуктов помогает снизить уровень боли и облегчить состояние суставов. Об этом всё чаще пишет health info, указывая, что правильный выбор питания может быть таким же важным, как и медикаментозное лечение.

Исторически пасленовые считались коварными растениями: часть их разновидностей ядовита, часть используется в фармацевтике, а часть — на кухне. Такое соседство полезного и опасного требует внимательности. Особенно уязвимыми могут быть люди с артритом, остеохондрозом и другими заболеваниями суставов, для которых питание играет роль фактора риска или, наоборот, профилактики.

Отдельное значение тема приобретает в условиях нынешней жизни, когда организм человека ежедневно сталкивается с хроническим стрессом, недостатком сна и повышенной нагрузкой. Всё это усиливает воспалительные процессы, а потому даже привычный овощ, попадающий в тарелку, может оказаться решающим фактором в самочувствии.

Пасленовые могут стать причиной возникновения артрита

Артрит — одно из наиболее распространённых заболеваний, при котором потребление пасленовых может усугублять течение болезни. Вещества, содержащиеся в этих растениях, в частности алкалоиды, способны нарушать обмен кальция: они выводят его из костей и «перемещают» в мягкие ткани. В результате суставы воспаляются и становятся болезненными.

Алкалоиды пасленовых могут провоцировать воспаление суставов и усиливать проявления артрита

Не случайно многие специалисты советуют пациентам с ревматоидным артритом, подагрой или остеоартритом ограничивать или вовсе исключать эти продукты из своего рациона. По словам Нормана Ф. Чайлдерса, доктора философии и основателя фонда Nightshades Arthritis Research, именно питание в ряде случаев становится ключевым фактором в развитии или усугублении болезни. Его исследования на протяжении двадцати лет показали: у значительной части людей состояние улучшалось после отказа от пасленовых.

Список продуктов, относящихся к пасленовым:

• картофель (все сорта, кроме сладкого картофеля и ямса)
• баклажаны
• окра
• артишоки
• помидоры (все разновидности)
• перец (сладкий, зеленый, красный, чили, кайенский, паприка и др.)
• щавель
• табак

Другие продукты и вещества, которых следует избегать:

• гомеопатические средства на основе белладонны (смертельного паслена)
• лекарства с картофельным крахмалом в качестве наполнителя (особенно миорелаксанты)
• наружные обезболивающие препараты с содержанием capsicum
• некоторые порошки для выпечки с картофельным крахмалом
• почтовый клей на конвертах (также содержит картофельный крахмал)
• водка (часто изготавливается из картофеля)
• съедобные цветы: дневной жасмин, петуния, чаша, лозы ангела и дьявола
• алкалоиды атропин и скополамин, используемые в снотворных

Трехмесячный вызов

Чтобы понять, влияет ли паслен на ваше здоровье, можно попробовать «трехмесячный вызов». Суть проста: полностью исключите из рациона все перечисленные продукты на срок в три месяца. Это поможет объективно оценить, действительно ли их употребление усиливает воспаление и боль. Следует внимательно читать состав готовых блюд, медикаментов и напитков, ведь картофельный крахмал и производные пасленовых часто встречаются в самых неожиданных продуктах.

Исключение пасленовых на три месяца может стать простым способом проверить, влияют ли они на самочувствие

Что важно помнить

Питание — это не универсальная панацея, но и не фактор, которым можно пренебрегать. Для одних людей пасленовые не несут заметных проблем, для других же становятся постоянным источником боли. Важно прислушиваться к собственному организму и фиксировать изменения после изменения рациона.

Некоторые исследования указывают на то, что не все представители семейства Solanaceae одинаково влияют на организм. Однако при наличии хронических воспалительных заболеваний суставов целесообразно временно отказаться от них и посмотреть, как изменится самочувствие.

Стоит ли исключать пасленовые?

Можно сказать, что пасленовые не являются врагами для всех. Но для людей с предрасположенностью к артриту и другим заболеваниям суставов отказ от них часто становится реальной помощью. Важно понимать: речь идёт не о запрете, а о внимательном отношении к своему рациону.

Практика показывает, что пациенты, исключившие пасленовые, нередко отмечают уменьшение болей, улучшение подвижности и общего самочувствия. Это подтверждает, что даже привычные продукты способны незаметно влиять на здоровье.

В условиях стресса, переутомления и нехватки сна, характерных для сегодняшней реальности, стоит ещё внимательнее отнестись к питанию. Организм, испытывающий нагрузку, острее реагирует на раздражители, и даже небольшие изменения в рационе могут иметь большое значение.

Таким образом, трёхмесячный эксперимент может стать не только способом узнать, как именно пасленовые влияют на организм, но и шагом к формированию более осознанного и здорового отношения к питанию.

health info напоминает: питание — это часть терапии, и в вопросах хронических заболеваний именно внимание к деталям способно сыграть ключевую роль.

Австралиец Брэд Гай рассказал, как ему удалось выжить после падения без парашюта с высоты 4,5 километра.

Его интервью показали в телепередаче SBS Insight.

Инцидент произошел, когда ему было 22 года. На день рождения ему подарили купон на тандемный прыжок с парашютом. Когда он решил воспользоваться им, посмотреть на это собралась вся семья.

Гай прыгал с инструктором. Основной парашют не раскрылся, а запасной зацепился за его стропы. Свободное падение длилось шесть или семь секунд. За это время мужчина успел смириться с тем, что его ждет смерть. «Мне было стыдно, потому что я знал: там вся моя семья, — вспоминает он. — Мне было жаль, что они видят, как я падаю без парашютов».

Инструктор сумел направить падение к насыпи у водоема на поле для гольфа. Оба парашютиста остались живы, но получили тяжелые травмы. Гай вспоминает, что не чувствовал ног и не мог пошевелить верхней частью тела. Позже врачи диагностировали перелом позвоночника, разрывы связок шеи, трещины в ребрах и многочисленные ушибы.

Гай утверждает, что эмоциональная травма оказалась тяжелее физической. У него развилось посттравматическое стрессовое расстройство с ночными кошмарами. Он четыре месяца почти не выходил из комнаты и не мог самостоятельно передвигаться, мать помогала ему есть и мыться. По его словам, ему удалось пережить этот период лишь благодаря специалистам по психическому здоровью.

Акционеры румынского государственного производителя природного газа Romgaz (SNG) на собрании акционеров в четверг одобрили ликвидацию недавно созданной в Республике Молдова компании-поставщика и создание в Республике Молдова другой торговой компании, говорится в пресс-релизе, содержащем решения, представленные Бухарестской фондовой бирже (BVB).

Компания Romgaz Trading S.R.L. будет иметь юридический адрес в Кишинёве и уставный капитал в размере 1 миллиона молдавских леев (MDL).

В настоящее время весь энергетический рынок Молдовы функционирует в монопольном режиме под контролем молдавской государственной компании Energocom. Объяснение отмены апрельского решения компании об одобрении создания компании-поставщика заключается в том, что Romgaz, поскольку компания фактически хотела продавать газ напрямую на молдавском рынке, а не мелким потребителям, нуждается в специальной торговой лицензии.

Согласно решению внеочередного собрания акционеров, новое общество «Romgaz Trading S.R.L.» сможет осуществлять следующие виды деятельности, согласно Классификатору видов деятельности в экономике Молдовы (КЭДМ-2): продажа и распределение газообразного топлива по трубопроводам; производство газа; продажа и распределение электроэнергии; производство электроэнергии.

mybusiness.md

Старение — неотъемлемый, но все же пугающий процесс жизни человека. Поиски вечной молодости были и продолжаются. Сегодня есть перспективные данные, которые помогут отсрочить старение. Но все ли так однозначно?

Старение — сложный и многогранный процесс, волнующий человечество на протяжении всей истории. В последние десятилетия антиоксиданты стали одним из самых обсуждаемых средств в борьбе с возрастными изменениями. Заур Психомахов, к. м.н, врач-кардиолог, терапевт Московской клиники рассказал, помогут ли антиоксиданты остановить старение и вернуть молодость.

Свободные радикалы

С точки зрения биохимии свободные радикалы (СР) — это всего лишь нестабильные молекулы, образующиеся в процессе нормальной жизнедеятельности организма — при дыхании, переваривании пищи и физической активности. Из-за наличия неспаренного электрона СР крайне реактивны. Они стремятся «украсть» электрон у других молекул, чтобы стабилизироваться. В результате этого процесса повреждаются клетки, белки, ДНК. Этот процесс и называется окислительным стрессом.

Антиоксиданты и старение

Организм — это система продуманная, поэтому есть механизмы защиты, а именно антиоксиданты. Их главная задача — защита клеток от повреждения СР. Они отдают свои электроны, не превращаясь при этом в новые нестабильные молекулы. Так, антиоксиданты нейтрализуют их воздействие, защищая клеточки и весь организм в целом.

Теоретически антиоксиданты должны замедлять старение, снижая риск развития болезней, связанных с работой СР. Однако результаты клинических исследований не всегда подтверждают эти ожидания. Некоторые данные показывают, что антиоксиданты оказывают положительное влияние на состояние кожи и волос, но не существует убедительных доказательств того, что они способны значительно продлить жизнь или остановить старение.

В ходе некоторых исследований было установлено, что антиоксиданты отчасти помогают справиться со старением, которое как раз спровоцировано действием свободных радикалов. Однако агрессивные маркетинговые кампании позиционируют эти вещества как молодильные яблоки, не иначе. В некоторых случаях антиоксиданты показали свою эффективность в профилактике и лечении определенных заболеваний, например сердечно-сосудистых. Однако в других ситуациях, например при лечении рака, они могут даже оказывать негативное влияние.

Во многом это связано с маркетингом и стремлением людей найти простые решения для сложных проблем. Производители косметики и пищевых добавок часто преувеличивают пользу антиоксидантов, чтобы привлечь покупателей. Кроме того, позитивные результаты некоторых исследований могут быть связаны с другими факторами, такими как здоровый образ жизни в целом.

Какое действие оказывают

Существует множество веществ, обладающих свойствами антиоксидантов, они относятся к разным группам: витаминам, минералам, полифенолам и др. Наиболее известные и изученные из них:

витамин C. Необходим для синтеза коллагена, укрепляет иммунитет, защищает клетки и ткани от повреждений ультрафиолетовым излучением. Содержится в цитрусовых, ягодах, болгарском перце, брокколи;

витамин E. Поддерживает клеточные мембраны, здоровье кожи и волос. Его источники: масла, орехи, семена, авокадо;

бета-каротин (провитамин A). Необходим для нормальной функции зрения, состояния кожи. Его можно найти в моркови, тыкве, батате, шпинате;

селен. Этот микроэлемент необходим для синтеза ферментов. Содержится в бразильских орехах, морепродуктах, мясе, яйцах;

полифенолы. Это группа растительных соединений. Его источники — ягоды, фрукты, овощи, зеленый чай, красное вино, темный шоколад;

коэнзим Q10 (убихинон). Участвует в энергетическом обмене, защищает от действия СР. Источники: мясо, рыба, орехи, растительные масла.

Не панацея

Эти вещества действительно играют важную роль в защите от повреждений. Однако не стоит возлагать на них чрезмерные надежды в борьбе со старением и болезнями. Важно понимать, что старение — сложный процесс, на него влияет множество факторов, включая генетику, образ жизни и питание.

Самый эффективный способ получать антиоксиданты — это сбалансированное и разнообразное питание, в котором много фруктов, овощей, ягод, орехов и других полезных продуктов. Также важно вести здоровый образ жизни, избегать курения и чрезмерного употребления алкоголя, регулярно заниматься физическими упражнениями и защищать кожу от солнца.

Антиоксиданты отчасти способны помочь улучшить состояние кожи, волос и общее самочувствие, но это не волшебная таблетка от старения. И без других действий результатов невозможно добиться.

doctorpiter.ru

Ученые обнаружили, что шведоязычный регион Остроботния в Финляндии демонстрирует высокие показатели продолжительности жизни и здоровья.

Исследователи обнаружили потенциальную "голубую зону" в Западной Финляндии, где ожидаемая продолжительность жизни превышает средний показатель по стране и мировой уровень.

Особенно выделяется шведомовный регион Остроботния: здесь новорожденные в среднем живут 83,1 года, что выше среднефинского показателя 81,6 года и мирового – 73,1 года. Ученые связывают это с активным образом жизни, здоровым питанием, низким уровнем стресса и социальным взаимодействием жителей.

В исследовании от Университета или Академии подчеркивают, что долголетие может зависеть от культурного, социального и экономического контекста. В то же время в Южной Остроботне продолжительность жизни ниже, хотя жители следуют тем же принципам здорового образа жизни. Соседние Аландские острова имеют еще лучшие показатели здоровья, однако их образ жизни отличается от классических "голубых зон". Это свидетельствует о сложности влияния разных факторов на продолжительность жизни.

Известные "голубые зоны" мира – это регионы с аномально высокой продолжительностью жизни, где люди чаще достигают 100 лет. Среди них: японский остров Окинава, скалистые горы Ольястры на Сардинии и прибрежные районы Икарии в Греции.

tsn.ua

Кофе давно стал частью ежедневного ритуала миллионов людей. Он помогает проснуться, зарядиться энергией и справиться с утренней сонливостью. Но вместе с этим привычка наливать себе чашку за чашкой может обернуться обратной стороной — переутомлением организма, бессонницей или даже проблемами с желудком.

Важно понимать: сам по себе кофе — не враг. Несколько чашек напитка в день могут улучшить концентрацию, поддержать ясность ума и даже снизить риск некоторых заболеваний. Но как только мы переходим грань умеренности, кофе превращается в источник тревожности, сбоев в работе сердца и нарушения пищеварения.

Даже полезный кофе при чрезмерном употреблении становится фактором риска для желудка, сердца и нервной системы

Именно поэтому health info информирует: если вы начали замечать у себя неприятные симптомы после употребления кофе, возможно, пришло время пересмотреть привычки и хотя бы временно заменить его более мягкими напитками — например, травяными чаями. Организм сразу же даст знать, что вы движетесь в правильном направлении.

5 признаков того, что кофе стал вредить

Боли в животе

Боль в животе может напоминать судороги, которые вы испытываете во время или перед месячными, или это может быть жжение в желудке или рези, как при отравлении — но все эти симптомы вполне могут говорить о том, что кто-то слишком много пьет. Как отмечается в недавнем исследовании, некоторые соединения кофе могут стимулировать секрецию желудочного сока, в итоге уровень кислотности повышается и разъедает стенки желудка. Если у вас часто болит живот, попробуйте отказаться от кофе — должно помочь.

Сердцебиение

Самая распространенная причина учащенного сердцебиения — передозировка алкоголя или кофеина. И, к сожалению, это совсем не безобидно: если оставить симптом без внимания, в итоге можно дождаться серьезных сбоев в работе сердца. Так что откажитесь от кофе, не дожидаясь пока дело дойдет до головокружений и даже обмороков (да-да, это следующая стадия).

Если кофе вызывает учащённое сердцебиение или головокружение — это повод срочно сократить его количество

Диарея

Да, натуральный кофе обладает слабительным эффектом. И если вы пьете его слишком много или слишком часто, этот эффект может превзойти ваши ожидания. В общем, если вдруг вы зачастили в туалет, а никаких причин на то вроде бы нет, попробуйте пить меньше кофе. Скорее всего, поможет.

Тремор

Кофе стимулирует нашу нервную систему и повышает способность к концентрации — и это хорошо. Но если мы злоупотребляем стимулятором, центральная нервная система может отреагировать, например, тремором рук — а это уж точно не то, что вам надо. Уменьшите дозу или вовсе сделайте паузу в ваших отношениях с кофе, пока все не наладится.

Головная боль

Небольшие дозы кофеина могут облегчить головную боль и даже предотвратить приступ мигрени. Но ключевое слово здесь — «небольшие». А вот когда кофе слишком много (слишком — это не менее пяти чашек в день), избыток кофеина может вызывать беспричинную усталость и головную боль. Так что тщательно следите за дозой и не превышайте ни под каким видом!

Что стоит запомнить

Кофе — это не запретный напиток, а привычка, которая требует баланса. Две-три чашки в день для большинства людей не принесут вреда, а наоборот — помогут быть бодрее и сосредоточеннее. Но регулярное превышение этой нормы часто приводит к нарушениям в работе желудка, сердца и нервной системы.

Если вы чувствуете тревожность, усталость, бессонницу или головные боли, подумайте: не связано ли это с кофеином. Иногда достаточно хотя бы на время заменить кофе чаем или цикорием, чтобы заметить улучшение самочувствия.

Особенно сейчас, когда стресс и нагрузки усиливаются, а организм работает на пределе, важно быть внимательным к мелочам. Ведь именно такие мелочи, как привычка выпить еще одну чашку кофе, иногда становятся решающим фактором в вопросах здоровья.

Слушайте свое тело и не игнорируйте его сигналы. Умеренность в кофе — это шаг к большей устойчивости, спокойствию и энергии.

Министр энергетики Румынии Богдан Иван в четверг опроверг ложную информацию о том, что Румыния будет поставлять Республике Молдова электроэнергию бесплатно или по половинной цене. Он уточнил, что в августе Румыния импортировала электроэнергию по средней цене 78 евро/МВт·ч и экспортировала в Республику Молдова по 115 евро/МВт·ч, то есть дороже, чем покупала.

«Позвольте мне сделать очень чёткое уточнение относительно некоторых фейковых новостей, которые я видел в последнее время, о том, что Румыния предоставляет Республике Молдова бесплатную электроэнергию. Я запросил данные по спотовому рынку. Сегодня вся электроэнергия, которой торгуют в Румынии, Сербии, Болгарии, Греции, Молдове, Украине и Венгрии, торгуется на бирже. В зависимости от цены в определённые временные интервалы, она продаётся и покупается», — заявил министр на пресс-конференции в правительстве, пишет caleaeuropeana.ro.

Богдан Иван пояснил, что в июле Румыния импортировала электроэнергию по средней цене 104 евро/МВт·ч и продавала её по 127 евро/МВт·ч, то есть по цене выше импортной.

Он пояснил, что цена на электроэнергию в Республике Молдова низкая благодаря механизму субсидирования, применяемому Правительством, и отмене НДС на электроэнергию.

«Правительство Республики Молдова создало механизм защиты потребителей, посредством которого оно субсидирует потребление до 110 кВт/ч, оставляя населению лишь разницу, а также ввело меру по отмене НДС на электроэнергию, что привело к тому, что сегодня её цена, очевидно, значительно ниже. Если бы эти два механизма действовали, разницы между ценами в Румынии, Болгарии, Греции и Республике Молдова не было бы очень большой. И я хочу раз и навсегда развеять этот миф и эту ложь, распространяемую в интернете, особенно о том, что Румыния использует часть своих стратегических преимуществ, чтобы поставлять электроэнергию за полцены соседней стране, дружественной стране, стране с множеством друзей, чрезвычайно важной для нас, которую мы ценим, но одно дело одно, а другое другое», — заявил Богдан Иван.

mybusiness.md

Сотрудники иммиграционной службы в аэропорту Мумбаи (Индия) задержали 33-летнего Тушара Павара.

Этот путешественник склеил несколько страниц в своём паспорте, причём сделал это по странной причине. Мужчина не желал, чтобы супруга увидела в паспорте отметки о его нескольких поездках в Таиланд. Неясно к чему была такая скрытность, но напрашиваются логичные (хотя и неподтверждённые) выводы о супружеской неверности.

Что ж, теперь путешественнику предъявлены обвинения в мошенничестве и подделке паспорта — именно таким суровым образом представители власти трактовали злополучные склеенные страницы. Возможно, стоило быть честным с женой, тогда удалось бы избежать подобных неприятностей. В любом случае, незаконные манипуляции с документами — это не шутка.