Весенние плоды и зелень являются потенциально опасными продуктами в связи с высокой вероятностью содержания в них нитратов и прочих химических соединениях в недопустимо высоких дозах.

Об этом сообщила врач-гастроэнтеролог Людмила Александрова, пишет changeua.com.

Конечно, без спецоборудования определить точное количество нитратов в плодах и веточках зелени невозможно, но можно, во-первых, по некоторым внешним признакам установить их наличие, а, во-вторых, обработать потенциально опасные овощи и зелень уже дома, перед употреблением.

«Интенсивнее всего вредные вещества накапливают петрушка, укроп, лук, различные виды салатов, редис, огурцы, томаты, капуста. Весной особенно осторожным нужно быть с листовыми овощами – они легко накапливают вредные вещества и способны долго их сохранять. При приготовлении блюд и салатов из капусты обязательно вырежьте ножку и снимите несколько верхних слоев листьев. После этого замочите капусту в холодной воде, в идеале – предварительно разобрать ее по листочкам», — советует специалист.

Всегда, а особенно весной, все тепличные нужно очищать от кожуры, предварительно замочив их в холодной воде. Разрезав помидор и обнаружив в нем белые «прожилки», лучше отказаться от такой трапезы – это верный признак присутствия большого количества нитратов. А у сладкого перца обязательно удалять ножку, захватив при этом по полсантиметра с каждой стороны.