Существующие в нашей столице кафе и рестораны, где присутствует итальянская кухня, открывали наши соотечественники. Владельцы Pepe – итальянцы в партнёрстве с молдаванином. Этот бизнес родился, во многом благодаря тому, что гражданин Молдовы женился на красавице-итальянке Марии. Эта семейная пара вместе с профессиональным пиццайоло из Неаполя (родины итальянской пиццы) решили сделать неаполитанский оазис в молдавской столице.
Здесь действительно царит атмосфера пиццерии того города. Как и принято в Неаполе, интерьер таких заведений достаточно лаконичный и функциональный, но вместе с тем и создающий комфорт. Один из хозяев Pepe Джузеппе вместе с помощником в зале, на глазах у посетителей, собственноручно готовят пиццу. Это чисто по-итальянски, когда владельцы бизнеса обслуживают клиентов. Дровяная печь для пиццы (это принципиально важно: какая печь – на дровах или электрическая) находится в зале, и каждый гость может увидеть, как в этом огненном горниле печётся его пицца.
- Мы хотели сделать в Молдове что-то по-настоящему итальянским, - рассказывает Мария Ломуто. – Поскольку Италия известна в мире в первую очередь двумя вещами – пиццей и 
пастой, то долго думать нам не пришлось. Идея была сделать эти традиционные блюда, что называется, в чистом виде – так, как это делали наши отцы.
Наша команда привезла из Италии лучшие продукты. Вся паста, которую подаём здесь, - из Граньяно (прославилась на весь мир своими особыми свойствами), оливковое масло - extra virgin. Томаты и другие продукты, закупаемые в Молдове, - тоже лучшего качества. Несмотря на частичное присутствие местных продуктов, готовые пицца и паста получаются по-настоящему итальянскими. Мы посетили многие кафе и рестораны в Кишинёве, попробовали пиццу и пасту, которые там готовят. Они похожи, но не такие, какие у нас в Неаполе.
Pepe предлагает молдавским потребителям нечто новое. В Италии, в ресторанах и пиццериях, есть такое понятие как happy hour (счастливый час), когда посетителям предлагаются определённые виды блюд бесплатно. Каждый день, с 17.00 до 19.00 у нас объявлен happy hour. В это время мы угощаем традиционными итальянскими закусками (есть отдельное меню аперитивов, вин и коктейлей под названием happy hour).Также welcoming drink – также итальянский концепт. Всего у нас четыре вида меню. Меню happy breakfast означает, что всегда на завтрак можно рассчитывать на свежий круасан в подарок. И по субботам, 24 часа, начиная с 6-7 утра, когда заканчиваются дискотеки, у нас можно будет получить кофе с круасаном (в Италии принято после ночных гуляний заходить позавтракать. – прим. ред.). Отдельные меню – для бара (напитки) и ежедневное (блюда).
Нашу ценовую политику можно назвать умеренной, т.к., закупая лучшие продукты, невозможно предложить низкие цены на готовые блюда, но они и не высокие. Пицца в среднем стоит 85-90 леев, например, самая популярная пицца в мире Margherita - 75 леев (в Неаполе – от 3,5 евро и выше). Поскольку мы хотим делать пиццу в традициях наших родителей, то одна из них посвящена моему отцу – San Michele, маме – Manuela и отцу Джузеппе – San Gennaro. Всего меню насчитывает 17 видов пиццы. А цены на напитки в баре можно назвать низкими. Для него мы выбрали лучшие вина из Неаполя и региона Беневенто, из молдавских производителей пока остановились на Vinaria-Purcari, Cricova и Vinuri de Comrat. Например, бутылка белого или красного итальянского вина (категории IGP, DOP, DOC) стоит 145-285 леев (в местных ресторанах даже молдавские вина стоят дороже). Считаю, что с такими ценами мы вполне конкурентоспособны, - говорит Мария Ломуто.
Почти каждый день в Pepe будет звучать живая музыка – фортепиано и пение. Кстати, и время работы Pizza-Risto-Pub Pepe тоже необычно для наших кафе и ресторанов: понедельник – четверг – 7.30-23.00; пятница и суббота – 24 часа; воскресенье – 11.00-23.00. Это тоже по-неаполитански, потому что с пятницы до воскресного вечера (накануне рабочего дня) Неаполь практически не спит. Не зря в Pepe говорят: «Прикоснись к итальянскому вкусу и стилю», т.е. по-итальянски здесь не только еда, но и образ жизни.
Материал подготовлен MyBusiness.md
