Девять фермерских предприятий из разных уголков страны, участников ассоциации «Pomișoarele Moldovei», создали кооператив предпринимателей «MoBerry», который был зарегистрирован в середине октября 2016 года. И уже успел выйти на главную сельскохозяйственную выставку страны - Moldagroteh/Farmer с принципиально новыми для молдавского рынка продуктами.
«Целью объединения в кооператив предпринимателей в формате «Центр передового опыта» (Centru de excelență) было производство ягод в широком ассортименте для насыщения рынка свежими и переработанными продуктами, - рассказала для «ЛП» коммерческий директор MoBerry Анета Ганенко. - Производство однородных крупных партий ягод позволит создать стабильность поставок на внутреннем рынке через торговые сети, а также обеспечит необходимые объемы продукции для выхода на экспортные рынки».
Образование кооператива и гарантирование объемов производства позволило приступить к созданию принципиально новых видов продуктов из ягод, требующих стабильных поставок сырья. При этом изначально в MoBerry ориентировались на современные технологии с условием минимальной переработки сырья для сохранения пищевой ценности и всех макро- и микроэлементов. Такой выбор не случаен: современные тенденции потребительского спроса направлены на потребление функциональных и здоровых продуктов, и эта ниша в Молдове еще не заполнена, особенно в холодное время года.
«Специалисты кооператива исследовали мировые тенденции переработки ягод, изучили новые технологии, которые возможно применить, - отметила Анета Ганенко. - Мы освоили производство принципиально новых для молдавского потребителя продуктов, а также занялись восстановлением незаслуженно забытых старинных рецептов. Результаты наших экспериментов и привезли на выставку Moldagroteh/Farmer. Четыре выставочных дня проводились дегустации, и потребители отметили наши продукты, как достойные и заслуживающие внимания».
Уже в 2017 году на прилавки магазинов планируется поставлять натуральные плодово-ягодные продукты, которые будут производиться из сезонных ягод с добавлением фруктов, семян, орехов. Первый вид, - это плодово-ягодная пастила в ассортименте более 15 наименований. Второй, - джемы и варенье из редких и ценных ягод. Кроме этого в MoBerry собираются производить различные ассорти и подарочные наборы в удобной небольшой упаковке, ягодные соки и медово-ягодное суфле. И это только часть их планов.
Для производства пастилы используются фрукты с высоким содержанием пектина, такие как абрикосы, яблоки, груши, сливы и айва. Из них готовится пюре, в которое добавляются свежие ягоды - малина, ежевика, смородина, арония, облепиха, шиповник и др. Сырье проходит несколько этапов щадящей обработки, создаются необходимые ягодные композиции, формуется пастила, которую можно употреблять в пищу в готовом виде. В производственном процессе не используется сахар, – сладость обеспечивается собственно ягодами и фруктами, а в некоторых рецептах заменяется медом. Не используются также красители и эмульгаторы, модифицированные крахмалы.
Варенья и джемы изготавливаются из черноплодной рябины (аронии), малины, красной и черной ежевики, терна, райских яблок, кизила, зизифуса и др.
Производятся также варенья и джемы из традиционных для Молдовы ягод и их комбинаций (красный и зеленый крыжовник, облепиха, шиповник, ежевика различных сортов пр.), способные составить конкуренцию местным производителям.
«Пастила является прекрасным заменителем карамели и шоколада. Кроме того – это прекрасный продукт для страдающих сахарным диабетом и людей, ведущих здоровый образ жизни, и заботящихся о своей фигуре», - пояснила Анета Ганенко.
Но главная задача - это произвести продукты, которые возможно поставлять на самые требовательные экспортные рынки. Наряду с работами по созданию новых плантаций ягод, ведутся работы по обеспечению инфраструктуры производства, обучению персонала. Идет подготовка к внедрению интегрированной системы качества и пищевой безопасности.
Изучение спроса и потребительских предпочтений продолжается. С этой целью MoBerry участвовал на выставке FARMER, а в ноябре примет участие в румынских выставках INDAGRA в Бухаресте и «Fabricat în Moldova» в Яссах (в составе совместного стенда Торгово-промышленной палаты Молдовы). Румыния является традиционным производителем продуктов из лесных ягод, и молдавские фермеры хотят сравнить наши продукты с аналогичными предложениями румынских коллег.
«В деятельности кооператива будут развиваться, помимо производственного, еще и другие направления, - сказала Анета Ганенко. – Выращивание, селекция и продажа посадочного материала высокого качества, организация мобильных пунктов сбора плодов и ягод у фермеров в регионах Центр, Север и Юг, консультации, помощь в реализации ягодной продукции для местных производителей как в свежем виде, так и для переработки».
Источник: "Логос-пресс"
