Инфекционист медицинской компании «СберЗдоровье» Екатерина Болдырева рассказала, как снизить риск образования ботулотоксина в домашних заготовках.

Несколько способов сделать это доктор назвала в разговоре с «Лентой.ру».

Первая рекомендация врача — использовать для домашних заготовок только визуально целые и неповрежденные овощи, грибы, фрукты и ягоды. Инфекционист добавила, что перед приготовлением их нужно тщательно промывать под проточной водой. Важно также не уменьшать количество соли, сахара или кислоты, например уксуса, указанное в проверенном рецепте, поскольку эти компоненты помогают сдерживать рост бактерий, которые могут выделять ботулотоксин.

При этом инфекционист посоветовала не делать самостоятельно консервы из рыбы и мяса. «Если же человек консервирует такие продукты в домашних условиях, важно соблюдать правила безопасности: во время разделки туш необходимо аккуратно удалять кишечник, не допуская его повреждения. Рыбу следует выпотрошить сразу после покупки или отлова, удаляя внутренности и пленки, после чего тщательно промыть под проточной водой», — посоветовала доктор.

Также, по словам врача, каждую банку с заготовкой следует подписывать, указывая на ней дату приготовления. Кроме того, чтобы снизить риск ботулизма, не стоит покупать домашние консервы «с рук» или на стихийных рынках, отметила инфекционист.