Французский производитель вин Château Dauzac объявил, что отныне вся его продукция будет исключительно веганской.
Во время очищения вина от осадка и загрязнений после ферментации нередко используются продукты животного происхождения, такие как яичные белки или желатин. В ходе этого процесса, напоминающего фильтрацию, яичные белки, как правило, сворачиваются при контакте с танинами вина, в результате чего взвешенные частицы, присутствующие в напитке, оседают на дно. Представители компании Château Dauzac сообщили, что теперь для очищения вина ими будет использоваться специальная паста из гороха вместо традиционного яичного белка.
Эта новая техника означает, что производимые компанией вина будут полностью свободны от продуктов животного происхождения и, таким образом, могут быть сертифицированы как веганские. На этикетках бутылок отныне будет изображен логотип зеленого листа.
Монахи-бенедиктинцы из аббатства Санкт-Круа-де-Бордо были первыми, кто в 1545 году проявил интерес к «Bourdieu de Dauzac» («ферме Дозак»). После 1685 года, ферма Дозак превратилась в винодельню Château Dauzac, благодаря трудам уроженца Бордо Пьера Друйяра (Pierre Drouillard).Его внук, Жан Батист Линч оказался не только талантливым виноделом. Он стал выдающимся пропагандистом вин Château Dauzac, высокое качество которых было признано классификацией 1855 года.
В 1863 году это имение было куплено семьей виноторговца шотландского происхождения Джонстона . Управляющий имения Эрнест Дэвид в сотрудничестве с Алексисом Милларде и при поддержке факультета естественных наук в Бордо разработал и опробовал в Château Dauzac знаменитую «Бордосскую жидкость» («Bouillie Bordelaise«) , которая стала единственным эффективным средством против атак плесневых грибков на виноградники.
Сегодня Château Dauzac является одной из первых виноделен «Гран Крю», которые встречаются на пути, ведущем в Медок. Виноградники этого хозяйства имеют общую площадь 45 гектаров, 42 из которых расположены в апеллясьоне Margaux.
