Сегодня молдавских покупателей оливками и маслинами не удивишь – в магазинах есть и зеленые, и черные, и с косточкой, и без. Разных сортов, размеров и способов маринования. Вот только не все до сих пор знают, чем отличаются оливки от маслин. Не только цветом, утверждает портал «Гастрономъ».

«Оливки и маслины – это плоды одного и того же дерева, но собранные в разное время, – поясняют эксперты. – Зеленые косточковые начинают срывать в октябре, когда они достигли своего максимального размера. В таком виде они лучше хранятся и транспортируются. А вот черные маслины зреют до декабря. В них гораздо больше полезных веществ. И поэтому выше цена».

Но не все так просто. Дело в том, что многие из тех «полезных» черных маслин, что у нас продаются – фальсификат.

«На самом деле это подкрашенные оливки. Если в составе продукта есть «фиксатор окраски», значит, зеленые плоды на протяжении семи или десяти дней обрабатывали кислородом. После этой процедуры они приобретают насыщенный темный оттенок и их продают под видом маслин», – пишет источник.