Американский врач Люсия Гарсия, которая занимается изучением клинической медицины, утверждает, что овощи имеют самую высокую пищевую ценность сразу после сбора. А как только они покидают почву, то теряют источник питательных веществ и энергии. Для поддержания жизни своих клеток плоды начинают использовать собственные питательные вещества. Таким образом их польза уменьшается с каждым часом.

Как написала Гарсия, охлаждение овощей предотвращает не потерю полезных элементов, а только порчу. Также она назвала оптимальные сроки и условия хранения этих продуктов, пишет obozrevatel.com.

По словам врача, свежие овощи обычно можно хранить в холодильнике только в течение 2-3 дней. При комнатной температуре 20 градусов за неделю они потеряют более 95% витамина С. За такой же срок, но в холодильнике количество этого витамина уменьшится на 70%.

Самый лучший вариант – есть замороженные овощи. Но при условии, что они попали в морозилку сразу после сбора.