Продовольственные магазины в современном Кишиневе, да и по стране в целом, растут как грибы после дождя. И это не удивительно, ведь именно «алиментара» и является самым быстрым и успешным видом бизнеса, ведь кушать хотят все и всегда.

Знают ли предприниматели и продавцы о том, что около 70 процентов покупателей приходят в магазин, не имея представления о том, что именно они хотят купить? Лишь не многие. И именно на этих 70 процентах магазин и может делать свою кассу. Поможет в этом мерчендайзинг, а именно — правильная выкладка товара.

Именно правильная выкладка продовольственных и непродовольственных товаров поможет вам отпустить покупателя не только с батоном хлеба, за которым он и пришел, но и с бутылкой воды, мороженным, влажными салфетками и кормом для кошки.

Рассмотрим основные правила выкладки товара в продовольственном магазине:

Самые лучшие полки вашего магазина это те, которые расположены на уровне глаз покупателя. Именно здесь стоит выставлять дорогие товары, те, которые плохо продаются. А если в вашем магазине всегда полно покупателей, то стоит сюда выложить самые продаваемые товары, чтоб покупатели не задерживались. Кроме того, полки, расположенные на уровне глаз, могут стать местом постоянных акций и предложений, распродаж.

Что касается продуктов для детей (конфеты, чупа-чупсы, шоколадки, соки с трубочкой), их следует располагать на уровне глаз ребенка. То же касается и рекламы таких продуктов.

На нижних полках следует располагать дешевый и объемный товар, например, крупы. Обычно, покупка круп и макарон планируется, так что покупатели обязательно их купят, где бы продукты не находились.

Что касается самых верхних полок, то они попадают под внимание мужчин. Это связано с особенностями восприятия мужчин — смотреть вдаль и не видеть того, что расположено под носом. Именно поэтому сверху стоит расположить алкогольные напитки, сигареты, закуску к пиву.

Около 95 процентов покупателей вашего магазина — правши. Именно поэтому осмотр магазина и товаров начинается с правой стороны, против часовой стрелки. Если ваш магазин продовольственный, в котором некоторые товары непродовольственные, то их уместнее расположить именно с правой стороны — колготки, краску, корм для животных, бытовую химию. Также с правой стороны от входа можно выложить и самые дорогие товары или те, которые активно рекламируются по телевизору. Будьте уверенны, они сразу попадут под внимание покупателей.

Непосредственно возле кассы стоит выкладывать те товары, которые не пользуются особой популярностью — салфетки, батарейки, энергетические напитки, освежители полости рта и так далее. Главное — чтоб они не были объемными.
Товар одной группы должен находиться рядом. В том случае, если у вас в магазине представлено несколько видов, производителей соков, то они должны находиться вместе. Если в вашем магазине несколько производителей молока, то все молоко должно стоять рядом. Однако, в том случае, если площадь вашего магазина позволяет, то некоторые товары можно выложить и в отдаленности от основной группы. Например, летом бутылки с водой можно поставить по всему магазину (уместной будет и вывеска что вода холодная). Так продажи воды только увеличатся.

Жидкости размещайте с жидкостями, фасованные товары с фасованными, то есть алкогольные напитки никак не должны быть рядом со сладостями или крупами. Самые лучшие «соседи» — это соки, вода, слабоалкогольные напитки.
Представьте себя на месте покупателя, который пришел в ваш магазин с идей что-либо купить. Например, шоколадных конфет. Возле конфет уместным будет разместить и другие сладости — печенье, конфеты. Так что не стоит возле шоколадных конфет ставить консервы, корм для животных и тому подобное. Соседние товары возле каждого продукта должны вызывать у покупателя «аппетит».

Рядом с товарами уместно будет выложить то, что употребляется вместе. Например, возле холодильника с пивом можно выложить чипсы, орешки, вяленую рыбу. Возле мясного холодильника уместно выложить приправы. Возле сладостей можно выложить кофе и чай, напитки. Возле круп, макарон стоит выставить тушенку, консервы.

Если ваш магазин не отличается большими размерами (в Молдове стандартный размер продовольственных бутиков — 12 квадратных метров), то не стоит товар выкладывать согласно производителям. Лучше выставить все виды макарон, все виды фасованного печенья. Так покупателю будет намного легче и он не растеряется, а, следовательно и сделает покупку.

И помните, в вашем магазине не должно быть свободного места. У покупателя должно создаваться впечатление, что в вашем магазине есть абсолютно все. Но не стоит выкладывать абсолютно весь товар на полки, иначе ваши покупатели просто растеряются. Удачных вам продаж.
Статья подготовлена MyBusiness.md