Мир вина — это целая вселенная, полная тонких нюансов и загадок. Как понять, почему иногда вино не радует вкусом? Как выбрать идеальный напиток для себя? Как правильно хранить вино, чтобы раскрыть его потенциал? И как не попасть впросак, заказывая вино в ресторане? Ответы на все эти вопросы можно найти в книге «Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления» опытного сомелье Владимира Щекина. Автор поделится секретами, которые помогут превратить дегустацию вина в истинное удовольствие. Книга вышла в июле в издательстве «Альпина PRO».

Inc. публикует ее отрывок.

Винная этикетка — не просто рекламное объявление для привлечения внимания покупателя, чтобы он сделал покупку, а ключ к пониманию, какое вино находится в бутылке. Составить представление об этом позволяет информация о сорте винограда (или бленде сортов), стране-производителе, аппелласьоне (франц. appellation — наименование. Территория, на которой установлены определенные правила производства, закрепленные законодательством. — Прим. ред. Inc.), торговой марке и уровне качества. Вина Старого и Нового Света маркируются по-разному. Давайте рассмотрим оба сегмента подробнее.
Дешифровка этикетки

Информация на этикетках всегда дается на английском языке. Это делается для удобства покупателей. Вообще, ориентированность на клиента — основное конкурентное преимущество продукции данного географического пространства, проявляющееся буквально во всем. «Если вам не нравится наш продукт, скажите, каким бы вы хотели его видеть, и мы сделаем все, чтобы этого добиться», — вот девиз виноделов Нового Света. Кроме того, их отличает интерес к демократическому потребителю.

Главная информация на этикетке — сорт винограда, страна производства и название хозяйства-производителя. Также можно обратить внимание на винодельческий регион (терруар), степень сладости, год производства, уровень алкоголя. Сорт винограда имеет характерные черты независимо от региона. Если различия и есть, то незначительные. Поэтому, если на бутылке указаны, например, каберне совиньон или сира, этого достаточно, чтобы представить вкус и аромат напитка и подобрать под него соответствующее меню или событие.

Художественное оформление этикеток разрабатывается по всем законам маркетинга. Клеятся они на лицевую часть бутылки. Если какая-то информация не уместилась на этикетке, ее размещают с противоположной стороны на контрэтикетке. На импортные вина, поставляемые в Россию, поверх родной клеят контрэтикетку с русским переводом.

Когда указан один сорт винограда, это означает, что он преобладает. В винах Франции, Италии, Германии его доля будет составлять не менее 85% винного материала, в Аргентине — не менее 80%, в Калифорнии — не менее 75%. При таких значениях сортовые характеристики будут угадываться достаточно легко. Если на этикетке или контрэтикетке перечислены несколько сортов винограда, они приводятся в порядке убывания их процентного содержания в вине. Такая смесь называется «ассамбляж» или «купаж». Аналогичным образом осуществляется подбор тонких сочетаний ингредиентов в работе парфюмера или производителя коньяка.

Слово «купаж» — несколько обидное. Оно обозначает, что в вине в случайных пропорциях соединили остатки разных сортов винограда. В то же время «ассамбляж» подразумевает, что винодел сознательно выбрал определенные пропорции, чтобы добиться нужных характеристик.

Вкус земли

В странах Нового Света винные хозяйства и производители обычно выпускают несколько линеек вин практически из всех сортов винограда, произрастающего в их регионе: от самого экономичного до уровня премиум ($25–50) и суперпремиум ($50–100). Поэтому, если вам известно название топового хозяйства, смело берите вино любой его линейки. Оно наверняка будет лучше, чем вина малоизвестных производителей. В крупных хозяйствах лучше все: и участки земли, и оборудование, и технологии, и энологи [специалисты по вину (энология — наука о вине). — Прим. ред. Inc.], и черенки.

Винодельческий регион, или терруар, отличается определенным составом почв и «вкусом земли», как место происхождения вина пока не имеет такого решающего значения, как в странах Старого Света. Это связано с тем, что в каждом регионе выращивают примерно одни и те же сорта винограда. Считается, что климатические условия и почвы в пределах одного терруара одинаковы и что чем меньше регион или субрегион, тем более качественным будет вино.

Все большее значение начинает приобретать климат той или иной винодельческой зоны — теплый он и даже жаркий или более холодный, обдуваемый прохладными ветрами с гор, морскими бризами и т. п. Все чаще именно под климат виноделы подбирают подходящие сорта винограда. Наиболее приближена к терруарному подходу продукция ЮАР, в остальных странах он только намечается, да и то не повсеместно.

Если вино сухое, а это 95% всей продукции, производимой в мире, то на бутылке ничего не будет указано. Если вино более сладкое, на этикетке вы увидите такие слова, как semi-sweet, sweet. На год производства вин Нового Света следует обращать внимание в магазинах, но не в ресторанах. С годами эти вина не становятся лучше, по большей части их предназначение — быть выпитыми молодыми за год-два. В этом смысле белое шестилетнее вино будет уступать двухлетнему. Уровень алкоголя важен в тех случаях, когда вы планируете попробовать за один вечер несколько видов, например, в большой компании.
Самолюбивые виноделы

В этикетках вин Старого Света разобраться сложнее. В каждой стране информация на этикетке имеет свои нюансы. По европейской традиции, название классического вина — это в первую очередь аппелласьон, а не сорт винограда. Указание аппелласьона гарантирует не только происхождение вина из конкретной местности, но и соблюдение технических требований. Подход с аппелласьоном изначально был призван бороться с продукцией, которую подделывали под марки более именитых соседей. Иерархия аппелласьонов в разных странах организована по-разному, но, как правило, престижными считаются те, что меньше: отдельный виноградник в деревне, деревня, коммуна, субрегион, регион.

Язык этикетки: во Франции французский, в Италии итальянский, в Испании испанский, в Португалии португальский, и т. д. Отношение европейских виноделов к покупателю кардинально отличается от позиции их коллег из стран Нового Света и может быть выражено следующими словами: «Наша семья делает вино несколько сотен лет. Если вам оно не нравится, это не наша проблема». В результате угадать с вином удается только местным жителям и покупателям, которые разбираются в сортах винограда конкретного региона.

В странах Старого Света винные шато производят одно-два наименования вина, наиболее соответствующие терруару и почвам, поэтому при выборе напитка информация о винном регионе имеет определяющее значение. Какой конкретно сорт винограда выращивается в данной местности, производитель широко не афиширует, разве что указывает эти сведения в правилах аппелласьона. Считается, что местный потребитель и так знает об этом. А вот для иностранного покупателя найти информацию о том, что, например, в Риохе красные вина изготавливаются из ассамбляжа темпранильо и гарначи, в Гави белые вина — из сорта кортезе, а в Шабли — из шардоне, не так-то просто.

Сам по себе региональный подход сформировался в Средние века, в период зарождения виноделия. В те времена вина из престижных винодельческих регионов Европы называли по месту происхождения (будь то большая провинция или крошечная деревушка), а не по сорту винограда.

За границей при выборе вина приходится обращаться за помощью к сомелье или продавцу, либо покупать, не глядя на сорт. В России это сделать проще: на контрэтикетке обязательно указываются на русском языке основные сведения о вине и сорте винограда. Важное значение в странах Старого Света придается году производства. Это связано с тем, что в силу более прохладного и неустойчивого климата качество урожая год от года разнится. Иногда на дозревание вина — смягчение жестких танинов и раскрытие аромата — требуется пять-десять лет. Это касается больше красных вин.

Во Франции миллиардер Ксавье Ньель вызвал интернет-тролля на бой около супермаркета Lidl в городе Марсель.

Об этом пишет Daily Star.

В мае пользователь соцсети X написал, обращаясь к Ньелю: «Я ненавижу тебя. Выходи драться против меня один на один около [супермаркета] Lidl на улице Сент». Судя по всему, миллиардер увидел это предложение только недавно.

Он выложил видео, которое снял около магазина, и заявил своему ненавистнику: «Ну, где ты? Хочешь встретиться на парковке?» На это автор изначального поста заявил, что у него болят живот и голова, поэтому выйти на бой он не сможет. Он объявил Ньеля победителем драки.

При этом администрация Lidl в шутку попросила через соцсети «забрать гражданина, который с утра написывает твиты перед магазином».

57-летний Ксавье — основатель и владелец телекоммуникационной компании Iliad, которая предоставляет услуги связи во Франции, Италии и Польше. Его состояние на 2021 год оценивается Forbes в 10,2 миллиарда долларов. Ньель считается одним из богатейших людей Франции и входит в третью сотню самых состоятельных людей в мире.

Правительство Молдовы рассматривает законопроект об освобождении от налогов и таможенных сборов импорта пяти автобусов Mercedes, предназначенных для болгарской общины в стране. Инициатива была представлена ​​в парламент депутатом Натальей Давидович 17 октября.

Согласно пояснительной записке, автобусы будут предоставлены в качестве пожертвования местным правительством Варны, Болгария, и будут использоваться для перевозки студентов и культурных коллективов в регионах Тараклия, Кантемир и село Парканы в Приднестровье. Цель заключается в поддержке участия в культурных, социальных и спортивных мероприятиях, а также в укреплении связей между учреждениями с обеих сторон.

Проект закона получил поддержку правительства, но рекомендовано внести в него правки для большей юридической точности. Кроме того, следует указать всех участников пожертвования, чтобы избежать сложностей при таможенном оформлении.

Ожидается, что ввоз этих транспортных средств улучшит мобильность и укрепит культурное сотрудничество между болгарской общиной Молдовы и болгарскими донорами.

Согласно данным Национального бюро статистики Молдовы за 2014 год, численность этнических болгар в Молдове составляет около 54 000 человек, что составляет 1,9% населения страны (2 804 801 человек). Наибольшее их количество проживает в районе Тараклии. Болгарскую общину можно также найти в автономном территориальном образовании Гагаузия, а также в районах Кагул, Кантемир и Леова.

mybusiness.md

Прокуроры и сотрудники полиции проводят десятки обысков в рамках расследования для уничтожения сети, которая через государственных служащих в нескольких примэриях получала поддельные румынские документы, удостоверяющие личность, для граждан Республики Молдова, Украины и Российской Федерации.

Для получения румынского гражданства в основном использовались фиктивные данные, касающиеся места жительства, имени и даты рождения, сообщает rador.ro.

По версии следствия, бенефициары заплатили суммы от 350 до 400 евро в обмен на документы, дающие им право жить в домах румынских граждан, умерших или уехавших за границу. Так, только в одном муниципалитете округа Ботошани числятся 10 000 граждан выходцев из Украины, Республики Молдова и Российской Федерации, большинство из которых проживают по разным адресам, но без формального согласия владельцев соответствующих домов.

mybusiness.md

За период январь-октябрь 2024 года Таможенная служба обеспечила поступления в госбюджет в размере 31,31 млрд леев, что составляет 83,2% годовой бюджетной нагрузки. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года доходы увеличились на 2,81 млрд леев, соответственно на 9,9%.

Наиболее существенный вклад в эти поступления вносит НДС, который составляет 66,4% от общей суммы, а акцизы составляют 26,9% доходов, собираемых таможенниками. Импортный НДС составил 20,8 млрд леев, что на 8,8% больше, чем за тот же период прошлого года, когда было собрано 19,1 млрд леев. Также значительно выросли импортные акцизы - на 18,8%, достигнув 8,43 млрд леев.

Что касается структуры акцизных сборов, наибольшие суммы были собраны с акцизов на импортируемые нефтепродукты (3,31 млрд леев), далее следуют акцизы с табачных изделий (3,05 млрд леев), с ростом на 34,9% по сравнению с 2023 годом. Акцизы на табачные изделия значительно выросли почти на 790 миллионов леев, а акцизы на импортное пиво и алкогольные напитки также выросли на 10,4% и 20,6% соответственно.

Таможенные пошлины составили 2,003 млрд леев, увеличившись на 23,2% по сравнению с предыдущим годом, а сборы за проведение таможенных процедур значительно снизились - на 575 млн леев, составив всего 49,72 млн леев.

mybusiness.md

Торгово-промышленная палата Республики Молдова (ТПП РМ) официально начала регистрацию участников XXII Национальной выставки «Сделано в Молдове». Отечественные производители приглашаются принять участие в самом важном мероприятии года, посвященном продвижению местной продукции, которое пройдет с 29 января по 2 февраля 2025 года в Международном выставочном центре «Молдэкспо».

«Торгово-промышленная палата Республики Молдова остается активным сторонником инициатив, продвигающих продукцию, производимую в нашей стране. Выставка «Сделано в Молдове» является ориентиром для укрепления деловых связей и создания новых возможностей для отечественных предпринимателей, тем самым способствуя модернизации сектора МСП и устойчивому развитию национальной экономики», - сказал Серджиу Харя, президент ТПП РМ.

В этом году выпуск снова пройдет под лозунгом «Дома! Местный! Аутентичный!" („Acasă! Autohton! Autentic!”) и сосредоточится на продвижении местных продуктов и облегчении их доступа к национальным коммерческим сетям. Мероприятие пройдет в двух павильонах Международного выставочного центра «Молдэкспо»:

Центральный павильон – агропродовольственные товары и коллективные выставки районов Молдовы;

Павильон №. 2 – предприятия промышленного сектора, текстиля, мебели и других товаров народного потребления;

Территория МВЦ – продукты пчеловодства, домашние вина и ремесленные изделия.

Деловая программа и культурные мероприятия

Участников ждет деловая программа, которая пройдет в течение первых трех дней выставки. Включенные мероприятия включают в себя:

Интерактивные мастер-классы;

Тематические семинары и презентации;

Обсуждение приоритетов инвестиционной программы.

Торгово-промышленная палата Республики Молдова приглашает внешних партнеров по развитию внести свой вклад в укрепление стратегических связей между частным и государственным секторами.

Также посетители выставки смогут принять участие в насыщенной культурной программе, с художественными представлениями коллективов из районов Республики Молдова. Ансамбли песни и танца из Кишинева, Криулян и других районов выдвинут на первый план богатство молдавских традиций.

Как зарегистрироваться?

Компании, заинтересованные в участии, могут подать заявки до 27 декабря 2024 года в Дирекцию деловых мероприятий, ярмарок и выставок ТПП Республики Молдова. Для получения дополнительной информации обращайтесь:

Виорика Казаку: 022 210 725,

Татьяна Саинчук:

Ольга Гросу:

Выставка «Сделано в Молдове», открытая в 2002 году, продолжает поддерживать местных производителей и продвигать продукцию, произведенную в Республике Молдова. Издание 2025 года соберет более 350 экономических агентов из всех регионов страны, а также партнеров из Румынии, страны-гостя этого издания. Это партнерство расширит возможности сотрудничества для предпринимателей на обоих берегах Прута.

mybusiness.md

Молдова закупила в январе-сентябре 2024 года свыше 488,8 млн кубометров газа - это на 73,7 млн кубометров или примерно на 18% больше, чем годом ранее, сообщило Национальное агентство по регулированию в энергетике (ANRE) по итогам мониторинга рынка природного газа в республике.

В денежном выражении закупки обошлись дешевле в 1,5 раза - в 4,813 млрд леев против 7,093 млрд леев год назад. Это объясняется тем, что средняя цена закупки в этом году составляла 9847 леев за тысячу кубометров, тогда как в январе-сентябре прошлого года - в 1,7 раза больше - 17 088 леев.

До конечных потребителей дошло более 480 млн кубометров газа (рост на 78,4 млн куб. м), но уже на треть дороже закупки, в среднем, по 13,117 тыс. леев за тысячу кубометров. В итоге, доходы поставщиков за девять месяцев превысили 6,296 млрд леев.

Основным импортером газа в республику является госкомпания Energocom, доля которой в общем объеме закупок за рубежом составляет почти 87%. Кроме неё импортом занимались еще шесть компаний, но в незначительных объемах. Основным покупателем Energocom была компания "Молдовагаз", на которую возложена обязанность по поставке газа конечным потребителям.

mybusiness.md

В октябре 2024 года Молдова экспортировала 8,45 млн литров подсолнечного масла и импортировала лишь 1,88 млн литров, что свидетельствует о превышении экспорта над импортом в 4,5 раза, что подтверждает статус страны как нетто-экспортера. Большая часть экспортируемой продукции была произведена на местном уровне, что подчеркивает значительный внутренний промышленный потенциал, утверждает Юрие Рижа, исполнительный директор Ассоциации "Agrocereale".

В октябре 2024 года семь компаний экспортировали подсолнечное масло из Молдовы. 90% от общего объема экспорта в 8,4 млн литров было поставлено на внешние рынки компаниями TRANS BULK LOGISTICS SRL – 5,8 млн литров и FLOAREA SOARELUI SA – 2,1 млн литров (компании контролируется миллионером Важей Джаши). А лидером по экспорту фасованного масла является FLOAREA SOARELUI SA – 99% объема.

Общий объем экспорта составил 8,4 миллиона литров разливного масла (123,4 миллиона леев) и 1,03 миллиона литров фасованного масла (21,8 миллиона леев). Средние цены составили 17,02 лея/литр и 21,93 лея/литр соответственно. Основные экспортные рынки: Люксембург (61% от общего объема), Швейцария (23%) и Румыния.

Что касается импорта подсолнечного масла, то он поступал в основном из Украины (88% от общего объема), в небольших количествах и состоял из фасованной продукции.

Импорт, хотя и скромный, осуществлялся 17 компаниями, крупнейшими из которых были: FLOREA SOARELUI SA (31%), UNIFLOR AGRO SRL (17%) и SRL SHERIFF (14%) - (контролируется олигархом Виктором Гушаном).

mybusiness.md

Каждый новый год несет в себе как благоприятные периоды, так и время сомнений. В 2025 году Зеленой Змеи важно обезопасить себя и заранее узнать о том, что может произойти из-за невнимательности или неверного выбора пути.

Грядущий 2025 год обещает быть насыщенным на события, которые могут изменить жизнь к лучшему. Однако есть и неприятные моменты, которые важно учесть. Эксперты сайта dailyhoro.ru рекомендуют заранее узнать о том, что именно может негативно отразиться на успехе и стать причиной досадных промахов. Своевременные советы помогут избежать неприятностей и провести год на позитивной волне.

Проблемы в любви и отношениях

Змей-искуситель может доставить проблем тем, кто не любит честности в отношения, скрывает что-то от своих партнеров или отказывается от выполнения данных обещаний. Год будет настоящей проверкой на прочность, пройти которую можно только вместе и при полном доверии друг к другу.

Межличностные отношения могут быть подвергнуты испытаниям, поэтому не стоит начинать дружбу или деловые связи со лжи или недомолвок. В 2025 году будет цениться взаимовыручка, а не попытка обхитрить всех и действовать нечестными методами для привлечения счастья и богатства.

Стихия Дерева наделяет людей мудростью, но при этом может стать причиной несговорчивости. В новом году важно помнить о том, что не всегда нужно действовать консервативными методами и отказываться от новшеств. Змея напоминает гибкости умении подстраиваться под обстоятельства и необходимом для любых отношений развитии.

Трудности с финансами и делами в 2025 году

В 2025 году стоит ожидать серьезных перемен в делах, связанных с карьерой и бизнесом. Это время искушений, которые нужно уметь распознавать, а также период, когда необходимо внимательно оценивать потенциальных партнеров и даже конкурентов.

Новый 2025 год будет трудным для тех, кто ленится работать или пытается стяжать благополучие нечестными методами. Также добавит хлопот желание рискнуть понапрасну, не оценив рисков и не просчитав своих ходов.

Целесообразным в год Змеи будет стратегическое планирование, умение быть гибкими и ответственными. Решения, принятые на волне эмоций, могут стать источником проблем и удушения репутации. Именно поэтому так важно проверять всю поступающую информацию и анализировать прежде, чем совершить очередное действие.

Проблемы с настроением и здоровьем

В 2025 году важно следить за своим самочувствием. Новый год потребует активной работы, поэтому не исключено переутомление и перепады настроения.