Учредители фирмы Livada Organica из Штефан Водэ в прошлом году решили заняться довольно распространённым в Молдове бизнесом – производством сухофруктов. Однако, поскольку сама идея родилась во время разговора на тему «Почему в Италии и Греции уже давно занимаются сушкой помидоров, а в самой помидорной из всех стран мира Молдове подобного бизнеса нет?», в основу стартапа была заложена оригинальная, до сих пор нигде у нас не существующая бизнес-концепция.
«Мы хорошо понимали, - рассказывает директор по производству Livada Organica Игорь Мокану, - что на одних сушёных помидорах компания выжить не сможет. По крайней мере до тех пор, пока мы не сможем гарантированно обеспечить и поставки сырья необходимого качества в нужных количествах, и гарантированный сбыт (естественно, за рубеж). Поэтому решили так: больше половины продукции будет составлять сушёная слива, с её сбытом проблем намного меньше. А меньшую часть составит продукция очень широкого ассортимента, часть которого в Молдове в настоящее время не производится вообще: персики, дыни, помидоры и пр.».
В качестве производственной базы предприниматели арендовали простаивавшую тоннельную сушилку на газе в селе Оланешть. Достаточно мощную. Четыре тоннеля, общая мощность (если считать по черносливу) – 1200 кг готового сушёного продукта в сутки (или 3,6 тонны первичного сырья). Привели её в порядок и начали работу.
Вторым принципиальным положением стала экологичность продукции.
«Мы снабжаем потребителей домашними продуктами из домашних хозяйств Молдовы, - продолжает рассказ Игорь Мокану. – В основном, из села Талмаз района Штефан Водэ. По сравнению с крупными сельскохозяйственными 
заготовителями домашние хозяйства производят продукты, которые: содержат исключительно натуральные органические составляющие; семена, использованные при посадке, получены из растений прошлого года, не используются геномодифицированные растения и семена; при необходимости, Livada Organica выдаёт фермерам качественные семена в порядке товарного кредита; при выращивании продуктов не используются пестициды, селитра и т. д.; состав продукта соответствует традиционным технологическим процессам (которые применялись 20-30 лет назад) без искусственных консервантов; продукция консервируются только домашним способом и естественными консервантами (соль, сахар и другие).
Перед тем, как начать сотрудничество с очередным домашним производителем, мы организуем органолептическое исследование на вкус, цвет и запах продуктов, состояние хозяйства, как со слов самого фермера, так и с учётом того, что говорят о нём соседи и односельчане».
«Сушка происходит при температуре не более 40°С, что позволяет сохранить в продуктах до 90% витаминов, ферментов, солнечного тепла, нашей любви и других полезных веществ», - улыбается Игорь Мокану. 
Высушенные в сезон помидоры и некоторые другие продукты упаковываются в вакуум-пакеты и отправляются на склад. И, по мере необходимости, перемещаются в банки. Помидоры, например, консервируются в растительном масле.
«Весь первый год работы у нас ушёл на эксперименты, - говорит Игорь Мокану. – Для помидоров мы использовали и подсолнечное, и оливковое, и ореховое, и горчичное масло, и масло из виноградных косточек. Нам нужен широкий ассортимент, который можно продавать малыми партиями.
И мы с нашими инновационными продуктами стараемся участвовать во всех возможных выставках и ярмарках, определяем спрос. Даже за рубежом: при поддержке Торгово-промышленной палаты РМ приняли участие в специализированной выставке в Болгарии. Так что, думаю, к началу следующего года мы уже будем иметь чёткую 
производственную и сбытовую стратегию».
Кроме сушёных фруктов и овощей Livada Organica производит и растительные масла методом холодного механического прессования, - из грецких орехов, горчичных и тыквенных семян, виноградных и абрикосовых косточек, льна, расторопши, кунжута, арахиса и, конечно, традиционного подсолнечника.
«Такое масло, - поясняет Игорь Мокану, - является натуральным, экологически чистым продуктом, который сохраняет не только насыщенный цвет и ярко выраженный аромат исходного продукта, но и большую часть полезных веществ, таких как антиоксиданты, витамины, лецитин и микроэлементы. При этом подобное масло получается немного мутным, непрозрачным. В результате хранения допустимо образование мутного осадка на дне тары, что ни в коем случае не является признаком того, что продукт испорчен. Как это ни парадоксально, выпадение осадка, являющееся естественным процессом для технологии холодного отжима, свидетельствует как раз о его чистоте, натуральности и экологичности».
Материал подготовлен MyBusiness.md
