В Молдове лавинообразно растёт число поклонников здорового образа жизни в целом и веганских продуктов в частности. Достаточно давно термином Raw Vegan обозначали сыроедение, вегетарианство. Постепенно это понятие дало начало целой культуре, не только еды, но и образа жизни: здорового и связанного с т.н. «органическими» продуктами.
Эти тенденции приходят в Молдову с Запада и крепнут каждый год. И у нас возникает веганская субкультура. И, поскольку, уже общеизвестно, что органические продукты не могут стоить дёшево, на этой основе начинают развиваться различные бизнесы. С каждым годом всё активнее и активнее.
Татьяна Киру не только обучает студентов медицинского университета принципам здорового образа жизни, проводит с ними лабораторные исследования полезности органического сырья и семинары по связанным с этой областью тематикам, но и изготавливает (исключительно под заказ) Raw Vegan конфеты под торговой маркой Salutem! (в переводе с латыни – пожелание здоровья).
«Мы делаем конфеты без консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочих искусственных добавок, - рассказывает Татьяна. – Основой для них являются проросшие семена. То есть то, что мы исследуем в институте и исследованиями доказываем их высокую эффективность для здоровья человека. Плюс мёд, орехи и другие натуральные органические компоненты».
Стоят такие конфеты недёшево: коробочка (6 шт.) – 90 леев. Но это у нас в Молдове. В развитых странах цена может быть и 20, и 90 долларов или евро, в зависимости от раскрученности торговой марки.
Но веганская кулинария, - это, естественно, не только конфеты, торты, маффины, чизкейки (с сыром «тофу»). Это и сосиски, колбасы, паштеты, сейтан и многое-многое другое. Пока такие продукты у нас присутствуют минимально, в основном импортные. Сейчас, когда в Молдове говорят о пище Raw Vegan, всё-таки чаще подразумевают десерты.
Вторым серьёзным направлением Raw Vegan является детокс, то есть очищение организма соками, смузи и пр. Составлением таких программ занимаются диетологи, стараясь использовать продукты, выращенные в Молдове. Но есть и импортные, их завозят в замороженом виде.
Технологией производства сока из ростков пшеницы поделился Виктор Станила, - соучредитель компании Eco Verde.
«Мы начали в этом году выращивать проростки лука, редиса, люцерны, пшеницы, подсолнуха, - рассказал Виктор. – И, кроме простого употребления их в пищу, стали практиковать изготовление сока. Для этого берутся ростки пшеницы 12-15 см, не больше, в специальной соковыжималке по технологии холодного отжима выжимается сок и моментально ставится на глубокую заморозку до – 25 градусов в пластиковых контейнерах на 300 мл. Только так (или в свежевыжатом виде) он сохраняет свои полезные свойства.
Затем мы доставляем заказчику этот сок, и тот его хранит в морозильнике. Размораживает при комнатной температуре небольшими порциями, по 15-25 мл.
Хотим где-то организовать точку по продаже свежевыжатого сока, но пока не получается».
Большая проблема для предпринимателей, которые начали работать в сегменте Raw Vegan это то, что 80% людей не знает о полезных свойствах таких продуктов. Но пока продвижение этого направления происходит, в основном, на ярмарках и массовых мероприятиях.
Виктор Станила считает, что более эффективным было бы присутствие тех же проростков на полках магазинов: «Предложение определяет спрос. Человек должен увидеть продукт на расстоянии вытянутой руки. Тогда он его купит просто из любопытства. И если начнёт, как и я, добавлять его в пищу (не исключая мяса и пр.) и станет чувствовать себя лучше (как это произошло со мной), тогда он станет постоянным покупателем.
У Eco Verde все проростки стоят 20 леев за 50 г, кроме пшеницы – 20 леев за 100 г. 300 мл сока из ростков пшеницы – 150 леев.
Материал по теме: Семена помогли прорастить свой бизнес
Ещё в Молдове как естественный процесс пошло соединение «зелёных» технологий и органического питания, поэтому в нынешнем году на фестивале Sun Dă-i Fest отдельным мероприятием был организован Гастрономический театр, который проводили несколько специалистов по здоровому питанию.Например, в их числе была биолог и биохимик Антонина Токаренко, которая с использованием электросушилки готовит пастилу из яблок, кизила, облепихи, земляники, обычной и японской айвы без каких-либо добавок.
Материал по теме: Кофе из одуванчиков
Также участвовала Стела Бабий Фетеску, продвигающая под торговой маркой VerdeGo! и слоганом «Sănătatea are gust!» различные веганские блюда. В том числе, по её утверждению, единственную в Молдове пиццу Raw Vegan, которая готовится при температуре 40°С (включая тесто).
Уже несколько лет Стела на базе своего кафе готовит и рассылает по Кишинёву кэтеринг-продукты Raw Vegan. Больше того, в её кафе (в отдельном зале, в общем зале подаются традиционные блюда молдавской кухни и алкогольные напитки) проводятся неформальные встречи городских сыроедов.
Ещё больше: 1 февраля 2016 года Стела открыла на ул. Пушкина магазинчик в формате “local organic food”, в котором продавались веганские соусы, салаты, пицца исключительно отечественного происхождения. Но, к сожалению, спрос оказался не столь высок, и в конце июня магазин пришлось закрыть. Однако все перечисленные продукты продолжают продаваться в магазине на ул. Гренобля, который входит в комплекс с упоминавшимся выше кафе.
Ещё одна семейная пара – Диана и Ион Платон, работающая в области онлайн-торговли органическими продуктами, даже свадьбу свою отпраздновала так, что все блюда были веганскими, а сладости – исключительно Raw Vegan. Теперь на YouTube можно найти подробную 40-минутную инструкцию на эту тему.
Недавно в самом центре Кишинёва открылось веганское Raw Cafe с очень обширным ассортиментом: паста из овощей; блинчики Raw с фруктами, веганские роллы и даже веганское мороженое. Кафе совмещено с магазином (оффлайн и онлайн) органических продуктов, но в меню особо подчёркивается, что «сырые десерты изготавливаются из продуктов молдавского происхождения».
Взрослые вовлекают в здоровый образ жизни своих детей. Не так давно мы рассказывали о детском садике для вегетарианцев, который действует на базе клуба поклонников йоги.
Прошлым летом активно начался, а нынешним продолжается ещё один вид предпринимательской деятельности на этом поприще: организация групповых выездов за город на несколько дней (чаще всего в Вадул-луй-Водэ), где участники (а чаще участницы) проходят курс детокса, занимаясь попутно йогой, пилатесом и другими подобными комплексами.
Фото: mybusiness.md, madein.md, facebook.com
Материал подготовлен MyBusiness.md
