Кишинёвской шоколатье Ане Егоровой 28 лет. Она должна была стать учителем в области компьютерных и экономических наук, но шесть месяцев работы в школе во время учёбы в Одесском педагогическом университете положили конец её преподавательской карьере, - рассказывает ea.md.
Но она всегда любила детей, и любовь к своим детям привела её к веганскому шоколаду, который не содержит белый сахар или искусственные красители.
«У моего первого ребёнка были серьёзные проблемы со здоровьем, в том числе связанные с питанием. И я начала и до сих пор собираю вкусные рецепты, которые приносят только пользу телу и душе. Я прослушала курсы Натальи Спитерь, и погрузилась в атмосферу счастья, шоколадных вкусов. Теперь мои дети не играют с пластилином, они варят шоколад в кастрюлях. Самое любопытное, что в детстве я даже не ела торты, приготовленные для моего дня рождения; и чёрный шоколад, который можно найти в торговле, мне не нравился, потому что он горький. Сегодня я готовлю молочный шоколад без молочных продуктов, и мне нравится самый насыщенный 75%-ный чёрный шоколад. Это очень вкусно, поверьте! Все ингредиенты имеют растительное происхождение и органическую маркировку, масло какао нерафинированное и холодного отжима, какао-порошок не обжаривается».
Наталия Спитерь, у которой Ана научилась делать шоколад, является учеником знаменитых шоколатье Англии и США. Готовит веганский шоколад, торты, десерты и мороженое более 10 лет. Она является автором онлайн-курса по приготовлению raw vegane шоколада.
«Наталья - экстраординарный учитель, - говорит Ана. - Отвечает на все наши вопросы, даёт помощь и разъяснения в любое время. В моем шоколаде вы не найдете белый сахар. Использую кокосовый сахар или ксилит. Ксилит рекомендуется людям, страдающим диабетом, или тем, кто просто не хочет использовать сахар. Он обладает противогрибковыми свойствами. Здесь я имею в виду Candida, тот тип грибка, который питается сахаром внутри тела. Ксилит является естественным лекарством для лечения. В моём шоколаде вы не найдете коровьего молока. И какао-порошок, и орехи не жареные».
Чёрный шоколад состоит из 3 ингредиентов: какао-масло, какао-порошок и кокосовый сахар. Существуют определённые правила приготовления шоколада, а именно при температуре не выше 45 градусов по Цельсию. Ана не превышает 42.
«Я использую кокосовый сахар, потому что другие заменители, такие как мёд или сиропы, не будут работать. В законах физики говорится, что масла и жидкости несовместимы. Кстати, шоколад, который я готовлю, имеет срок хранения три месяца. Делаю чёрный шоколад 75%, на основе кокосового сахара, затем 80% чёрный на основе ксилита, с кокосовым молоком, со вкусом карамели, без какао-порошка".
Ана также делает торты raw vegane без яиц, муки и без выпечки. Вы задаётесь вопросом, сколько стоит сладкая порция здоровья? Если говорить о шоколаде, то 15 грамм стоят 25 леев, 40 грамм - 50 леев, а минимальный набор конфет - 6 штук, стоит 180 леев. Кто является лояльными клиентами?
«Дамы и девочки, которые занимаются фитнесом, предпочитают 80% черный шоколад на основе ксилита, потому что он содержит в 3 раза меньше калорий, чем коммерческий, и способствует похудению. Спортсменам нужен белок, а он содержит кокосовый и белковый порошок на основе зелёного горошка. Почему всё-таки веганский шоколад? Потому что всё, что термически обработано, теряет существенную часть пользы для здоровья, которую оно может принести. Витамины и минералы практически не остаются. А именно, сырые какао-бобы содержат самое большое количество антиоксидантов, больше, чем любой другой продукт в мире, больше, чем голубика и годжи, взятые вместе. Какао-бобы дают энергию, хорошее настроение, контролируют аппетит и помогают худеть. Я - источник здорового удовольствия!».
Перевод: mybusiness.md
