Пектин - это растворимая клетчатка, которая содержится в большинстве фруктов и овощей, особенно в их кожуре. Он обладает свойством действовать как «клей» в том смысле, что играет важную роль в связывании растительных клеток. Его часто используют при приготовлении джемов, желе и фруктовых консервов. Важно знать, что промышленный или синтетический пектин (E440 i и E440 ii) не совсем полезен для нашего здоровья, в то время как натуральный пектин приносит много пользы организму, пишет madein.md.
Полезные свойства натурального пектина
Пектин из фруктов и овощей, особенно из яблок, помогает регулировать уровень холестерина и сахара в крови. Плоды, богатые пектином, поддерживают нормальный уровень сахара и инсулина в крови, а в случае жирных и сладких блюд, пектин снижает всасывание сахара через кишечник. Он также полезен при лечении проблем с пищеварением, борется с запорами и предотвращает диарею. Некоторые исследования указывают, что он замедляет развитие раковых клеток, а в диетах его используют, так как он способствует сжиганию жира, вызывая чувство сытости. Пектин обладает пробиотическим действием, что означает, что он продлевает жизнь полезным бактериям и сохраняет их здоровье. Он выводит токсины из организма, удаляя из него такие металлы, как медь или свинец, укрепляя иммунную систему. Наряду с другими полезными веществами, содержащимися во фруктах, пектин предотвращает сердечно-сосудистые проблемы.
Какие фрукты и овощи богаты пектином
Яблоки занимают первое место, поэтому яблочный пектин чаще всего используется в производстве различных добавок и лекарств. Но важно знать, что он содержится именно в кожуре яблок. Другие продукты, богатые пектином:
Фрукты: груши, персики, абрикосы, вишня, айва, апельсины, грейпфрут.
Овощи: морковь, помидоры, картофель, горох, фасоль.
Продукты, сделанные в Молдове, на основе натурального пектина
Бренд TreiS недавно появился на местном рынке и предлагает фруктовые десерты на основе натурального яблочного пектина. Для приготовления этих десертов был самостоятельно разработан уникальный рецепт и получены необходимые аккредитации и разрешения. Десерт изготовлен исключительно из фруктов и орехов, выращенных в Молдове. Продукты не содержат антиоксидантов, консервантов, красителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, стабилизаторов и ароматизаторов. В 2018 году были зарегистрированы две торговые марки TreiS и ТриС, а в 2020 году на рынок поступили сами десерты.
Еще один продукт с высоким содержанием натурального пектина - это пастила, которую предлагает производитель MoBerry (пастила из фруктов и ягод: малина, арония, ежевика) и другие небольшие местные бренды, такие как Fruit Yummi, Tanny's Sweets или бренд Фрея из Приднестровья. Эластичная часть этого десерта получается из фруктов, богатых пектином, таких как яблоки, сливы, груши, персики и айва.
