Проработав 25 лет на заработках, жители Дондюшанского района, вернувшись в Молдову, открыли свой семейный бизнес – производство сушёной малины под торговой маркой ZmeuricAngelica.
Казалось бы, ассортимент предлагаемых сухофруктов в торговых точках разнообразен. На магазинных полках можно найти сушёные яблоки, чернослив, вишню от местных производителей, а также импортные финики, инжир, курагу, годжи и даже клюкву. Но вот сушёной малины – вкусной и целебной ягоды, ни в магазинах, ни в аптеках Молдовы до пор сих не встречались. И это при том, что в климатических условиях Молдовы малина активно плодоносит.
ZmeuricAngelica намерена восстановить малиновое статус-кво и заполнить существующий пробел на рынке, предлагая желающим не только сушёные ягоды, но и малиновые листья к чаю, а так же сушёную ягодную крошку для кондитерских изделий.
«Я очень люблю эту вкусную, полезную ягоду, и меня всегда удивляло, что из малины, которой в Молдове полным полно, делают только варенье и никто не занимается сушкой для реализации. Производство сушёной малины – это моя прихоть. Я думала заняться этим давно, но жизненные обстоятельства сложились так, что мы уехали из Молдовы надолго. Идея меня не отпускала, я вникала, читала, узнавала, а когда мы приезжали домой на отдых, то всегда присматривалась к нашим местам, к тому, чем люди занимаются. Места, где мы живём в Дондюшанском районе урожайные, богатые. Соседняя Покровка славится не только яблоками, но и малиной, которой полно, но её никто не сушит на зиму, как это делают, например, в России. Поэтому когда, когда мы два года назад вернулись домой и родственники спросили, что собираетесь делать, то мы ответили: «Сушить малину», - рассказала mybusiness.md основательница семейного подряда ZmeuricAngelica Анжелина Яровая.
Слова были восприняты как шутка, но только до поры до времени. Семейный бизнес, в состав которого вошли Анжелина Яровая с супругом Игорем Лисником, а также Анжела (двоюродная сестра Анжелины) и Аркадий Костиш активно принялся за дело. Купив малиновые саженцы в Покровке, они на полутора гектарах в своём селе Елизаветовка Дондюшанского района разбили малиновую «плантацию». Дальше, собрав первый урожай и высушив ягоды, отвезли их на экспертизу в лабораторию, где получили положительный отзыв («качество отличное, экологически чистый продукт»).
«Так, постепенно, мы открыли цех. Приобрели мини-трактор. Ведь малина, как сорняк, очень быстро разрастается, захватывает территорию, поэтому за малиновыми рядами нужно постоянно ухаживать. Когда ягоды вызревают, то собираем её, сушим и фасуем в вакуумные пакеты. Работы много круглый 
год, стали привлекать и местных жителей, которым до сих пор в голову не приходило, что малина может быть «бизнесом», - говорит Анжелина Яровая.
Отвечая на вопрос о технологии сушки, Анжелина уточнила, что и ягоды, и листья малины сушатся естественным путем «по бабушкину рецепту». «Для сохранения всех полезных веществ ягоды сушка - лучшая альтернатива заморозке и консервированию. Кроме того сушка – это самый древний и не потерявший до наших дней актуальности способ длительного сохранения ягод. Казалось бы способ не дорогой, но всё же трудоёмкий. Как только урожай собран, ягодки нужно сразу перебрать и чтобы не испортились сушить на открытом воздухе. В летних условиях Молдовы их можно высушить за один жаркий день. В итоге ягодки получаются целыми, упругими – готовые природные витаминные конфетки», - сказала она. Кстати, при сушке происходит естественное уменьшение веса ягод. Из 1 кг малины выход сухих ягод составляет около 150 граммов.
«В сушёной малине содержится рекордное количество ценных витаминов, поэтому она представляет собой не только вкусное лакомство, но и приятное лекарство, которое, кстати, является очень и очень эффективным. Регулярное употребление сушёной малины в пищу надежно защищает от атеросклероза, а также способствует нормализации артериального давления. Мы для себя просто заливаем ягоды кипятком – пьём как чай и только малиной лечим себя от простуд. Малиновые листья, которые тоже крайне полезны для здоровья, надо собирать в определённый срок и правильно сушить, чтобы сохранить их целебные свойства. Сушёную малину очень хорошо добавлять в состав пирогов, запеканок и каш - они придадут всем этим блюдам неповторимые вкусовые и ароматические качества. Кроме того, на основе сушёной малины получаются превосходные компоты, морсы, отвары. Мелкая малиновая крошка хороша для кондитерских изделий», - говорит Анжелина Яровая.
Пока ZmeuricAngelica не известна широкому кругу потребителей, однако интерес к сушёной малине уже проявили представители торговых точек республики.
Материал подготовлен MyBusiness.md
