Casa Rîbca - это семья пекарей Рыбка из села Гура Быкулуй Ново-Аненского района, которые в 2013 году начали делать хлеб из-за тоски и любви.
Из тоски по простому хлебу из прошлого, без премудростей, который выходил из рук человека, а не с конвейерной ленты. Из любви к ремеслу пекаря, которое учит творить чудеса из нежного теста и заботиться о закваске, как о собственном ребенке.
«Ещё с детства мне нравилось играть с тестом, - говорит руководитель пекарни Диана Рыбка. – В Casa Rîbca мы производим продукт, в который верим, и который у нас хорошо получается – ремесленный хлеб. Продукт считается ремесленным, если он минимум на 75% приготовлен вручную, без каких-либо химических добавок, из местных продуктов. Поэтому в ремесленной пекарне технологический процесс может занимать от 12 до 72 часов. В течение девяти лет мы готовим собственную закваску, которую используем вместо дрожжей».
Крестьянский хлеб, выпекаемый в Casa Rîbca, сделан из ржи, пшеницы и трёх видов муки. Выпекают его в печи, чтобы получить хрустящую корочку и карамельный цвет.
С 20 апреля 2019 года Casa Rîbca обосновалась в Кишинёве как ремесленная пекарня, предлагая жителям столицы оценить вкус хлеба, который готовили наши предки.
