В начале марте в Бельцах открывается первый ресторан кишинёвской сети ресторанов быстрого обслуживания Star Kebab. 12 декабря прошлого года ресторан Star Kebab открыл свои двери для жителей российского Красноярска. На сентябрь 2015 года намечено открытие первого Star Kebab в Бухаресте.
В самом Кишинёве на сегодняшний день действуют семь ресторанов сети. Из них три собственных и четыре – по франшизе.
«Перед тем, как открыть сеть Star Kebab была проделана очень большая работа, которая заняла порядка полутора лет, - рассказывает менеджер по франчайзингу Максим Стаматин. – Был изучен не только молдавский рынок восточной кухни, но и соседние – в Украине, Румынии, Турции.
На основе проведённого анализа была чётко сформулирована общая концепция, которая укладывается в несколько простых, но неукоснительно соблюдаемых понятий.
Во-первых, прозрачность. Во всём. Пища готовится прямо в зале ресторана из продуктов, 
которые находятся здесь же. Клиент видит, что и как делает повар.
Соответственно, особое внимание уделяется работе с поставщиками сырья и входному контролю. Это должны быть только свежие продукты и только высокого качества.
Кроме того «прозрачность» в нашем понимании означает и чистоту. Торгового зала, складских помещений, личную гигиену, безопасность и пр.
Зачем всё это? Второй принцип Star Kebab – здесь к посетителям относятся не как к покупателям, а как к гостям. А теперь представьте, что к вам домой на день рождения пришли ваши друзья. Вы их принимаете с открытым сердцем и 
ставите на стол всё лучшее, что есть в доме. Так и у нас.
Основная целевая возрастная группа – от 18 до 40 лет, то есть вполне самостоятельные взрослые люди, которые сами в состоянии оценить уровень качества блюд и обслуживания. Специального детского меню нет, но есть 100-процентно натуральные напитки - лимонад, айран, а также такие блюда, как гöзлеме с сыром, помидорами и зеленью.
По ценовой категории сначала была ориентация на покупателя «ниже среднего». Однако концепт оказался востребованным и покупателями с более высокими доходами. Исходя из этого, а также из географии кишинёвских Star Kebab-ов, было принято решение ввести некоторую дифференциацию 
заведений. Не по ценам, а в сторону семейного отдыха, например.
Также была введена уникальная программа лояльности, основанная на карточке Dream Card. Во-первых, это накопительная программа - «7+подарок». Она гарантирует одно блюдо бесплатно, когда на карточке уже собраны семь аналогичных блюд в одной из категорий: кебабы, плато, покеты, меню.
Во-вторых - это скидки в ресторанах Star Kebab. Например, при предъявлении этой карточки за кофе эспрессо или американо Вы заплатите не 15 леев, как в меню, а всего 7. За лимонад не 16, а 12, за горячий шоколад не 19, а 16 и т.д.
Карточку можно получить несколькими способами, они изложены на нашем сайте.
Кроме этого, данная карточка даёт право на 10% скидку у наших партнёров: Trattoria della nonna, La Roma, Don Taco, Jazz Café, Poiana Bradului и др. Причём в этом случае она носит накопительный характер, и в некоторых случаях скидка может достигнуть 20%. В свою очередь в ресторанах Star Kebab действительны дисконтные карты наших партнёров».
«Концепция Star Kebab изначально создавалась с вариантами франчайзинга, - продолжает Максим Стаматин. – Поэтому когда приступили к её практической реализации, сеть развивалась так: в сентябре 2011 года открылся первый ресторан, в марте 2012 второй, а в августе того же года – третий, но первый по нашей франшизе. Так и развиваемся, в комплексе.
Например, в Красноярске нашей франшизой заинтересовалась крупная строительная компания, которая хочет диверсифицировать бизнес. В её планах – открыть несколько ресторанов в этом городе, а потом, возможно, получить мастер-франшизу на весь Сибирский регион России.
В Бельцах в марте ресторан Star Kebab также откроется на условиях франшизы. А вот в Бухаресте мы открываем собственный, который будет выступать и как show-room для потенциальных франчайзи».
О ближайших планах. Для Молдовы это ресторан в секторе Буюкань Кишинёва и в Тирасполе.
«Но мы в большей степени ориентированы на международное развитие, - говорит Максим Стаматин. – Постоянно присутствуем в журналах и на сайтах, посвящённых франчайзингу, участвуем в международных выставках. Например, на следующей неделе крупная Выставка франшиз пройдёт в Киеве, и стенд Star Kebab обязательно там будет».
Статистика бизнеса:
- на сегодняшний день в Кишинёве насчитывается более 45 000 обладателей Dream Card;
- вступительный взнос при получении франшизы Star Kebab – 5 000 евро; роялти – 4% от оборота ежемесячно; срок действия договора – 10 лет;
- минимальная площадь помещения – 120 м²;
- минимальные инвестиции – 550 евро/м².
Фото: starkebab.md
Материал подготовлен MyBusiness.md
