На прошлой неделе в самом центре Кишинёва, в здании Дома печати, где традиционно арендуют офисы редакции газет, журналов и информационных агентств, открылось предприятие быстрого питания – мини-пекарня ”La mămuca. Patiserie. Covrigărie”.
Через окно-прилавок, выходящий прямо на улицу, продаются горячие крендели с маком, кунжутом, солью/семечками, бублики со сладкой начинкой двух видов, бублики с начинкой из ветчины и сыра, круасаны. Цены – от 4 до 12 леев. Из напитков: кофе-эспрессо короткий/длинный – 12 леев и чай – 7 леев. Вся «кухня» при этом находится перед глазами покупателя, и он может наблюдать за приготовлением заказанной еды.
Открыло пекарню ООО Stropșa Alexandra.
«Идея появилась достаточно давно, - рассказал администратор предприятия Виорел Стропша. – Мы знали о популярности таких мини-пекарен в Румынии, и вначале хотели даже купить франшизу. Однако её условия (нужно закупать готовые замороженные полуфабрикаты) показались нам экономически неэффективными.
Поэтому вначале самостоятельно разрабатывали рецептуру и технологии. Затем на их основе подготовили и зарегистрировали технические условия (РТ МD).
В основу заложили натуральность продукта: никаких примексов, разрыхлителей и т.д., всего, что имеет маркировку Е. Продукт должен употребляться в свежем виде, это всё-таки фаст-фуд».
(Действительно, пролежав один день бублики от ”La mămuca” черствеют, как любой подобный продукт из муки, приготовленный без консервантов).
«Название придумала жена, - продолжил Виорел Стропша. – Она выросла в семье, где было шесть детей, и все они ласково называли маму ”mămuca”. И многим рецептам блюд жену научила именно мама».
При разработки рецептов, торговой политики и ассортимента обязательно учитывалось расположение нового объекта фаст-фуда. Рядом находятся офисы двух банков, престижный лицей, разнообразные объекты бюджетной сферы. Поэтому качество продукта должно быть безупречным. Упаковка – только бумажная, никаких полиэтиленовых пакетов. Разрабатывается и логотип. Ему уделяется особое внимание, поскольку в планах у компании – создание сети подобных заведений.
Пока же для первой пекарни было арендовано помещение площадью 40 кв.м, закуплено итальянские производственное оборудование из нержавеющей стали. Штат пока составляет восемь человек, из них семь женщин.
По словам Виорела Стропша, общие инвестиции в объект превысили 30 тыс. евро.
Материал подготовлен MyBusiness.md
