На выставке «Сделано в Молдове» появился новый для нашего рынка продукт - лапша, изготовленная из теста на перепелиных яйцах. Учитывая, что перепелиные яйца относятся к деликатесным продуктам, то и лапша – явно необычная. Руководитель индивидуального предприятия Antoni Cristina Вадим Антони рассказал о новинке.
- Всё началось с перепёлки. У нас перепелиная ферма в с. Гратиешть. Мы её основали в 2008 г. с 1000 птиц. В настоящее время – около 20 тыс. Сначала продавали только яйца в небольших объёмах. С 2010 г. начали продавать и перепелиное мясо, в 2013 г. открыли цех копчения и выпустили на рынок копчёное перепелиное мясо в вакуумной упаковке. Постепенно появился спрос и на перепелиные потрошки.
Лапшичка появилась летом прошлого года, когда мы увидели, что в период весна-лето увеличивается предложение на рынке перепелиных яиц, и, соответственно, снижается спрос на продукцию нашего предприятия. В результате появляются остатки нереализованных яиц. Мы решили использовать яйца в производстве лапши. Оборудовали помещение для замеса и раскатки теста. Эти процессы автоматизированы. А настилание слоёв теста и его нарезка выполняются вручную, потому что изначально была задумка - предложить домашнюю лапшу. Мы разработали стандарт фирмы, получили все необходимые авторизации, продукция прошла лабораторные исследования и сертификацию. Наш продукт 100-процентно натуральный – в нём только мука и яйца.
В одной партии делаем по 10-15 кг теста (в этом задействован один человек). Однако спрос на лапшу стал расти и со стороны магазинов, и ресторанов, и теперь думаем над увеличением объёмов вплоть до экспортных, когда минимальная партия - более тысячи упаковок. Гарантийный срок на лапшу – пять месяцев – позволяет продавать её в соседних странах. Но даже в этом случае принцип домашней лапши (нарезка вручную) останется неизменным, просто в деле будет задействовано больше людей.
300-граммовая упаковка перепелиной лапши стоит в магазинах от 40 до 45 леев. Лапша продаётся, как и вся продукция фермы, под торговой маркой Darule Perepeliţei.
Материал подготовлен MyBusiness.md
