Оказывается, McDonald’s этим ещё и гордится.
В сети ещё в 2020 году стал вирусным ролик, когда бабушка показывает внучке гамбургер, который она заказала 24 года назад.
«Итак, вы хотите увидеть мой гамбургер? Вот он в коробке лежал, в моем шкафу. Смотрите на упаковку. Здесь написано: 1996 год. Гамбургеру 24 года. Картофель фри выглядит помятым, но он не сгнил и не рассыпался. А вот гамбургер. Булочка сохранилась. Мясо тоже. Он не поврежден! Он полностью цел! 24-летний гамбургер! Как это произошло?!»
Глава американской газеты Elkhart Truth Маршал В. Кинг стал автором интересного эксперимента: он хранил гамбургер из сети ресторанов McDonald’s в течение 5 лет. С июля 2009 года гамбургер просто лежал в его письменном столе. После того, как журналист достал его, он надеялся увидеть на гамбургере какие-нибудь признаки разрушения, но не смог найти на нем ни гнили, ни плесени – ничто не свидетельствовало о его испорченности.
Маршал описал состояние гамбургера так: “Он как хоккейная шайба с легким запахом говядины и сухим хлебом вдобавок”. Этот эксперимент стал известен благодаря тому, что журналист опубликовал результат своего эксперимента в Twitter.
Компания McDonald’s одобрила эксперимент и объяснила, что их гамбургеры славятся своим высоким качеством и поэтому могут хорошо сохраняться в подходящих условиях в течение долгого времени. По словам представителей компании, из продукта быстро испаряется влага, поэтому он не портится, а просто засыхает.
Подобный эксперимент был проведен совсем недавно, когда в социальных сетях пользователи выложили видео под названием“бионический гамбургер”. В этом ролике описывался эксперимент, поставленный Леном Фоли, который хранил гамбургер из McDonald’s в течение 19 лет и добился таких же результатов, как и Маршал. Гамбургер выглядел так, как будто он купил его вчера.
Одна женщина-диетолог, заинтересовавшаяся этой темой, выяснила, что гамбургеры вообще не портятся, не гниют и не плесневеют, а просто твердеют и начинают издавать неприятный запах.
Наконец, нью-йоркский фотограф Салли Дэвис фотографировала один гамбругер в течение 145 дней. На фотографиях видно, что гамбургеры никак не изменили форму или цвет. После этого эксперимента Салли заявила: “Единственное изменение, которое вижу я, – это то, что в конце концов они становятся твердыми как камень”.
Эксперты из отдела контроля качества продовольствия имедикаментов США выяснили, что на самом деле при изготовлении гамбургеров в McDonald’s используется хлороформ, лактилат натрия и другие химические вещества, которые позволяют продуктам храниться в течение очень долгого времени.
В принципе, ничего плохого в этом нет, объяснил Сергей Белков, химик-технолог:
«Там, конечно, никаких химикатов нет. Политика таких сетей подразумевает полный отказ от консервантов, пищевых добавок, что, на мой взгляд, необоснованно, но это есть. Как правило, это осуществляется за счет просто подбора рецептуры, сниженного содержания воды. В пищевой промышленности есть термин «активность воды». При ее определенных значениях рост микроорганизмов попросту не происходит. Как, например, в варенье. Если там много сахара, плесень не может появиться. Если любой продукт хорошо высушить, лишить воды, он будет храниться вечно. Собственно, кусок мяса в виде котлеты тоже можно высушить, лишить воды. Он станет невкусным, поскольку так или иначе жиры гидролизуются, он прогоркнет, окислится, но плесень на нем не вырастет».
