Исследователи из Северной Каролины обнаружили, что замороженные овощи и фрукты могут содержать больше витаминов и минералов, чем свежие продукты. Об этом сообщает CNN.
Команда ученых из Института здоровья растений при Университете штата Северная Каролина провела исследование и пришла к выводу, что фрукты и овощи, которые предназначены для замораживания, часто собираются во время максимальной зрелости. В это время они содержат высокую концентрацию витаминов и минералов, что делает их более питательными и полезными.
С другой стороны, фрукты и овощи, которые попадают на прилавки рынков и супермаркетов, часто собираются в незрелом состоянии. Это делается с целью удовлетворения требований логистики, так как такие продукты должны выдерживать долгую доставку и хранение. Однако согласно исследованию, в этих незрелых плодах содержится гораздо меньше витаминов и минералов по сравнению с замороженными альтернативами.
«Собранные на пике зрелости плоды для последующей заморозки могут содержать на 10%-50% больше питательных веществ, чем фрукты с рынка», — объяснили исследователи.
Исследователи рекомендуют приготовление собственной замороженной продукции из летних фруктов и овощей. Ученые подчеркивают, что замораживание является оптимальным методом сохранения витаминов и других ценных микроэлементов, которые проявляют свои полезные свойства после размораживания. Приготавливая замороженную продукцию дома, вы можете контролировать качество и состав продуктов, а также выбирать только свежие и зрелые экземпляры.
