С давних времен идет постоянный спор о том, полезно ли употреблять сливочное масло или нет.

Сливочное масло является продуктом переработки коровьего молока. Из молока получатся сливки, которые после сбивания и сепарирования превращаются в восьмидесятипятипроцентный жир и пятнадцать процентов воды. Еще в масле есть белки и немного углеводов, пишет sibkray.ru.

Медицинские ведомства США рекомендуют потребление насыщенных жиров не больше десяти процентов в сутки, и это количество содержится в сорока четырех граммах данного масла.

Помимо этого, насыщенные жиры попадают в рацион из таких продуктов, как: мясо, яйца, сыр, творог. В итоге выходит, что масло вовсе не нужно потреблять. Этим большинство занималось, заменяя его многообразными растительными спредами, в которых содержится меньше жира.

Однако в последнее время происходит реабилитация сливочного масла и его жиров, с них потихоньку снимают вину за заболевания сердечно-сосудистой системы. Было проведено исследование, которое направлено на связь между употреблением масла и общей смертностью, диабетом и заболеваниями сосудов и сердца.

Ученые анализировали многие данные медицинских исследований за последние десятилетия. Они взяли результаты по пятнадцати пунктам, общая численность которых составляла 636,151 участников и охватывала более шести с половиной лет наблюдений.

Анализ выявил, что смертность от потребления масла равна нулю. Исследователи считают, что масло не приносит особого вреда здоровью, но не стоит ему приписывать и волшебные свойства.

ВОЗ рекомендует поступление данных жиров не более десяти процентов в сутки. Однако существуют и другие источники насыщенных жиров, поэтому лучше свести потребление масла к минимуму.

Итак, если потреблять сливочное масло в большом количестве, то это вредит и здоровым людям, поэтому необходимо соблюдать меру. А люди с проблемами со здоровьем должны свести его употребление к минимальным количествам.

Защита данного продукта выстраивается на необходимости жиров в жизнедеятельности человека, так как они находятся в составе клеток органов, тканей, принимают участие в строительстве новых клеток. Вместе с жиром в организм происходит поступление веществ с большей биологической активностью.

Витамины А, Е, К, Д, лецитин, незаменимые жирные кислоты, холестерин, который также нужен организму. Он отвечает за регуляцию проницаемости клеточных мембран, формирование витамина Д, синтезирование половых гормонов.

В сливочном масле холестерина содержится меньше, чем в печени или желтках яиц. Резко отказываться от продуктов с холестерином нельзя, так как это приведет к тому, что увеличится его синтез организмом. Рекомендуется лишь снижать его потребление до 0,25 грамма в сутки.

В настоящее время перестали сомневаться в том, что нельзя полностью отказываться от жиров в своем рационе. Они – великолепные источники энергии. Проводились исследования и в научном центре имени В. Р. Вильямса. Оно касалось сравнения животных и растительных жиров, выяснялось сколько в них содержится жирных кислот.

Применялись для эксперимента сливочное масло, подсолнечное, льняное, оливковое, соевое, рапсовое, горчичное. Определяли жирнокислотный состав, используя метод газовой хроматографии. Данные масла отжимали прессом из семян в лабораторных условиях ФНЦ «ВИК имени В. Р. Вильямса».

В итоге получилось, что масла животного вида являются источниками насыщенных кислот, кокосовое масло содержало сорок восемь процентов неполезной лауриновой кислоты.

Таким образом, чтобы поддерживать баланс в организме, важно соблюдать рекомендованные дозы потребления продукта в сутки, рацион должен быть разнообразным.