Картофель и хлеб резко повышают уровень сахара в крови, поэтому опасны для диабетиков. Об этом рассказала нутрициолог Светлана Горяйнова.
По ее словам, оба этих продукта имеют высокий гликемический индекс. У картошки он составляет 97 баллов после термической обработки. Чтобы избежать повышения уровня сахара в крови после употребления картофеля, его рекомендуется готовить в кожуре при минимальном количестве воды.
Гликемический индекс цельнозернового хлеба составляет 70−75 баллов, что также является высоким показателем.
Горяйнова отметила, что продукты из муки высшего сорта не дают ничего полезного организму.
«В целом и картошка, и традиционный хлеб равноценны по гликемическому индексу, оба продукта можно приравнять к глюкозе. Основная их вредность в том, что в организме после употребления резко повышается уровень глюкозы в крови. Но при этом картофель как овощ богат микроэлементами и витаминами. А хлеб (пшеничный, ржаной, приготовленный на фабрике) практически не несет никакой пользы», — сказала эксперт, пишут
