Бывший глава американской сети продуктовых дискаунтеров Trader Joe"s Даг Роуч собирается открыть в Дорчестере под Бостоном магазин продуктов, срок годности которых недавно истек, и объединить его с недорогим рестораном здоровой пищи.
Предприниматель хочет внести вклад в решение глобальной проблемы, когда около трети всех продуктов питания в мире попадает на помойку. Такое расточительство характерно прежде всего для наиболее развитых стран, включая США и Германию.
Даг Роуч знает толк в продуктах питания. Больше 30 лет он проработал в розничной торговле, и на пенсию ушел с должности президента сети Trader Joe"s, которая специализируется на продаже продуктов по доступным для малообеспеченных людей ценам. Ему хорошо известно, как завораживающе действуют на потребителей указания на этикетках типа "рекомендуемый срок годности" или "употребить до". В результате тонны вполне пригодных к употреблению продуктов регулярно попадают в чрево мусоровозов только в связи с наступлением этого дня "икс".
Соавтор исследования американского Cовета по охране природных ресурсов (NRDC) Дана Гандер уверена, что именно эти этикетки и вводят покупателей в заблуждение. Аналогичного мнения придерживается и Министерство защиты прав потребителя в Германии, которое недавно приняло решение организовать просветительскую кампанию, в ходе которой объясняет гражданам, что торопиться выбрасывать продукты в помойку только из-за истечения срока годности отнюдь не следует, пишет Sueddeutsche Zeitung (SZ).
Между тем, каждый американский супермаркет ежедневно отправляет по этой причине на утилизацию продукты питания стоимостью $2—3 тыс. Более того, многие из них приговариваются к ссылке на помойку даже еще за пару дней до окончания срока годности, подсчитала недавно NRDC в Нью-Йорке. А в ФРГ предприятия торговли, общественного питания и частные домохозяйства ежегодно выбрасывают на помойку примерно 11 млн т продуктов питания. Каждый житель Германии ежегодно отправляет в мусорное ведро в среднем более 80 кг вполне еще съедобных продуктов, цитирует SZ исследование ученых из Университета Штутгарта.
Идея Дага Роуча как раз и заключается в том, чтобы положить конец расточительному отношению к продуктам и поддержать пропаганду здорового питания. Формировать ассортимент своего магазина-ресторана он намерен из свежих овощей и фруктов, а также недорогих (не дороже, чем у крупных фирм — продавцов фастфуда), но полезных для здоровья блюд. Он также планирует организовать здесь кулинарный воркшоп для посетителей. Свой проект энтузиаст назвал The Daily Table, рассчитывая, что его детище привлечет представителей, скорее всего, далеко не из самых обеспеченных слоев общества, сообщают Huffington Post и американский радиоканал NPR.
"Для 50 млн американцев сейчас главная проблема заключается в том, как обеспечить себя недорогими продуктами. При этом ее решение не в том, чтобы человек просто набил себе живот, а получил бы здоровую пищу", — считает Роуч.
Источник: РБК