Business-lady taciturnă, care a lansat proiectul respectiv, a reușit doar să ne informeze că a gustat ”kurtos” în Constanța, i-a plăcut și a încercat să-i vîndă pe piața moldovenească. Cu toate acestea nu s-au întreprins mișcări de promovare a produsului pe piață, vînzătoarea nici nu știa așa cuvânt și ne-a putut spune doar faptul că vinde ”colaci maghiari”.
Din cauza unui interes comercial considerabil al publicului față de gustarea maghiară și a unei popularități considerabilă a ”colacilor kurtos” în Ungaria și România, vom încerca să dezvoltăm comentariile primite.
”Colacul kurtos” este, de fapt, un cilindru pe care se întind tuburi spiralate de aluat cu drojdie. La început ei erau făcuți din fag, iar mai apoi din fier. Conform tehnologiei clasice de preparare (care este folosită și în România), colacii sunt copți deasupra focului. Când ”colacul kurtos” este copt, el este uns cu nucile mărunțițe și pudră de zahăr.
În Ungaria ”colacul kurtos” apăruse pentru prima dată în cadrul iarmarocurilor și sărbătorilor în casele domnești în prima jumătate a secolului 19. El apare ca o gustare obligatorie la nunți, botez și de sărbători bisericești, cum ar fi ziua Sfântului Gheorghe. (În unele regiuni oamenii credeau că în această zi, adică pe data de 24 aprilie, din pământ apare un zmeu. Anume el este simbolizat prin ”colacul kurtos”, tuburi din aluat înfîșiat în jurul cilindrului). Astfel de colaci erau cadonate des mamelor tinere.
Conform legendei de apariție a ”colacilor kurtos”, primul colac a fost copt de bucătarul generalului maghiar, poet și scriitor Joseph Gvadanyi, care s-a stabilit cu traiul în Skalite, Sovacia, la finele secolului 18. Anume ”colacul kurtos” din Skalite în anul 2007 a primit marca europeană de securitate. În acest oraș, în cinstea gustării cunoscute în toată lumea, anual are loc festival. Tot aici au copt cel mai lung colac, de 154,5 centimetri.
În regiunile nord-vestice ale României, aflate la hotarele cu Ungaria, un kurtos mic costă 5 RON, iar cel mare – 10. În versiunea moldovenească, colca pregătit pe un grătar electric și cu dimensiuni mai mici decât cel românesc costă 18 MDL. Apropo, acest grătar – este unicul utilaj specializat, necesar afacerii respective. Restul – rețeta, calitatea și marketing.
Materialul a fost pregătit de MyBusiness.md
