Воскресенье, 06 сентября 2015 15:37

Elvis - живое пиво из Пухоя

bere21В селе Пухой, Яловенского района, с правой стороны по дороге в Кайнары, есть пивная стойка. В тени старого раскидистого ореха, поблескивают золотистые пивные краны. Это не бутафория. Здесь продается замечательное пиво Elvis.

"Я занимаюсь производством и реализацией пива второй год", - говорит молодой директор пивзавода Elvis Станислав Якимов. А сама марка существует с 1997 года. Первое пиво мы сварили в 1999 году. Тогда предприятием руководил отец Станислава Якимова - Спиридон Солтан.

Спиридон Солтан, перед выходом на пенсию, решил заняться каким-нибудь новым делом, мало развитым в Молдове. Он решил варить пиво - хорошее живое пиво. Пивных заводов в республике, тогда, во второй половине 90-х, было раз, два - и обчелся: в Костештах, Бельцах, Бендерах, кишиневская Vitanta - и все. Пиво Спиридон Солтан, хотел варить особенное, какого никогда не готовили в Молдове. Чтобы найти рецепт он совершил длинное турне по Европе: Венгрия, Словакия, Чехия, Италия, Нидерланды... Устраивающий его рецепт он нашёл в Баварии, там же договорился с технологом – подготовить в Пухое производство баварского пива и обучить персонал.

Оборудование к тому времени Спиридон Солтан уже купил, специально взял с собой в Европу главного специалиста-технолога из Минсельхоза. "Это была женщина, - припомнил Спиридон Солтан, - она была с нами в Венгрии и Австрии - давала заключение по пивоваренному оборудованию".

Оборудование купили в Австрии, на венгерской границе, в недавно построенном ресторане. Владельцы не рассчитали растущей популярности своего ресторана. Пивоваренной оборудованиbere07е, рассчитанное на производство одной тонны пива в сутки, уже не могло удовлетворить растущий спрос на пиво, и, после года эксплуатации, владельцы выставили его на продажу. На пухойском пивзаводе Спиридона Солтан это оборудование работает уже 15 лет.

"Мы производим 650 литров пива в сутки, - продолжает Станислав Якимов. - Работа сезонная 5-6 месяцев в жаркое время года. Elvis чисто семейное предприятие, работаем четыре человека - мой отец, моя мама, моя жена и я. Когда бывает необходимость, набираем разнорабочих.

Специалист по технологии производства баварского пива, которого Спиридон Солтан, пригласил на работу, оказался венгром. Он немного говорил по-русски, немного по-английски. Спиридон Солтан, разбираясь в технологиях производства пива, освоил английский. Так что они быстро поняли друг друга. Через два часа разговоров, венгр сообразил: "Вы, я смотрю, разбираетесь в технологиях пивоварения". Еще бы, "профессия папы - инженер-технолог винного производства, он всю жизнь проработал на пухойском винзаводе, дослужился до его директора", - продолжает беседу Станислав Якимов. Но именно потому, что Спиридон Солтан был высококлассным технологом, он понял, что сам с технологией пива не справится - как ни крути, останутся недопонятые мелочи. И венгр-технолог жил в сельском доме два месяца, каждый день, отправляясь на пивзавод, который рядом, за забором пухойского дома Станислава Якимова и Спиридона Солтан. За два месяца венгр полностью ознакомил бывшего директора винзавода с технологией варения пива по-баварски. И в 1999 на свет появились первые литры молдавского пива Elvis.

"Мы делаем только живое пиво, без консервантов и добавок - 5-7 дней срок годности, - продолжает Станислав Якимов. Мы продаем его возле нашего пухойского дома, у нас сложился круг своих потребителей. Есть такие, кому не лень проехать 30 км от Кишинева и обратно, чтобы купить нашего пива. У нас покупают пиво практически по всему Яловенскому району, Сынжера и Кайнары. Появилось наше пиво и в bere11Кишинёве. Вы, наверное, слышали, два американца открыли в Кишиневе паб "Смок Хауз", он берут пиво только у мелких производителей, мы им поставляем, эксклюзивно, тёмное пиво Elvis. Весной я планирую открыть бар с продажей нашего пива - пора самостоятельно выходить на столичный рынок".

"Я второй год в пивном бизнесе, - продолжает Станислав Якимов. - Чтобы сварить пиво, нужен хмель, солод, вода и дрожжи.  Самый лучший хмель - чешский. Мы покупаем в Германии. Солод брали в Чехии, Венгрии, Беларуси. От украинского отказались, не очень подходит под нашу технологию. Сейчас купили для пробы курский - очень хороший, нам понравилось».

Для производства пива большое значение имеет качество воды. "Вода у нас из артезианской скважины, - объясняет Спиридон Солтан. - Очень мягкая, какая нужна для производства качественного пива. Если Ph воды равен 5, вода дает кислую реакцию, если 7 - нейтральную, а у нас 8 - реакция магко-щёлочная, как у минеральной воды "Боржоми". А Станислав Якимов добавляет: "Мы работаем с двумя видами хмеля - горький и ароматный. Есть пивзаводы, которые работают с 4-5 видами хмеля. Но для такого маленького завода, как наш 4-5 видов хмеля, очень дорого, потому что хмель сам по себе очень дорогой".
 
Производственный ассортимент пухойского пивзавода - три вида пива: Elvis светлое, Elvis plus - золотистого цвета и тёмное Elvis extra - с 11-ти, 12-ти и 14-ти процентным содержанием доли сухих веществ соответственно.

Спиридон Солтан сводил корреспондента MyBusiness.md на свой пивзаводик - светлый, чистый, аккуратный как игрушка, общей площадью 100 кв. метров - не больше. На светлом кафельном полу теплые пятна солнечного света. Блестит надраенная, начищенная, нержавейка пивного оборудования. "Без чистоты не будет качественного пива, - объяснял Спиридон Солтан. - у него кислотность маленькая, алкоголь невысокий, консервирующих единиц мало, поэтому нужна чуть ли не стерильная чистота, иначе пиво тут же прокиснет".
bere18
"В натуральном пиве много витаминов и белков, которые хорошо помогаю пищеварению, - продолжал Спиридон Солтан. - А пастеризация их уничтожает на 40 процентов минимум».
 
"Мы специально положили на плоскую крышу завода мощные плиты перекрытия, - объяснял Спиридон Солтан. Это задел для второго этажа. Я построил первый этаж, сын пусть строит второй, а внук, значит третий. Он пока такого возраста, что возится в песочке с игрушечными автомобильчиками, но кто знает, лет так через двадцать пять может именно он возьмёт в руки производство пухойского пива Elvis».
Материал подготовлен MyBusiness.md

 

ODIMM logo
280 70
eawsc