Суббота, 09 февраля 2019 21:18

Кернза – гастрономический тренд 2019 года

8e2b673e87d79a62eb746303295abb79 quality 75Xresize 1Xallow enlarge 0Xw 700Xh 700

Злак, который произведет настоящую революцию в сельском хозяйстве — именно так воспринимают Кернзу многие аграрии. Во Франции Кернза уже объявлена одним из гастрономических трендов 2019 года.


Что такое Кернза

Название Kernza – защищенная торговая марка, принадлежащая Институту земли (США) . Её название происходит от KERNel (зерно) и konZA (слово, используемое американскими индейцами для обозначения географического наименования штата Канзас).

По сути это новый сорт пшеницы, главным отличительным признаком которого является возможность многолетнего выращивания. Пшеницу этого сорта не нужно засевать каждый год, достаточно одной посадки и далее несколько лет можно убирать урожай - это настоящий многолетник. Корни Кернзы уходят на глубину более 5 метров. Для сравнения: корни пшеницы достигают только метровой длины.

А еще корни Кернзы предотвращают эрозию почвы и надежно поддерживают экосистему. При этом, само растение прекрасно переносит засуху и извлекает питательные вещества с такой глубины, которая другим культурами и не снилась.

Только представьте, как, выращивая эту пшеницу, можно было бы сэкономить на человеческих и природных ресурсах: посади раз — и собирай урожай несколько лет.

Многолетняя пшеница Кернза в скором времени стала бы идеальным злаком. Один минус лишь есть у Кернзы - небольшой размер зерен, - всего лишь 1/4 часть от размера традиционных высокоурожайных сортов. Но, как уверяют ученые из земельного института США, в ближайшие годы удастся добиться размера, сопоставимого с зернами обычной пшеницы.


Какой хлеб получится из Кернзы

К этом виде пшеницы меньше клейковины, поэтому испечь белый хлеб и всякую сдобу из Кернзы представляется мало возможным. А вот «черный» хлеб получается достаточно вкусным.

Зернам Кернза всего 13 лет и учеными за этот период была уже проведена большая работа по улучшению этого сорта. Поэтому если зерна удастся увеличить и повысить их питательные свойства, то на Кернзу перейдут множество аграрных хозяйств по всему миру.

ODIMM logo
280 70
eawsc