Самый большой рынок фруктов и овощей Великобритании Ковент-Гарден, который снабжает продуктами 20 лучших ресторанов Лондона, сообщил, что черные овощи станут главным трендом 2018 года.
В следующем году растительная продукция чёрного цвета станет популярнее фиолетовой, которая была востребована в этом году. Покупатели рынка увидят все оттенки чёрного: чёрный редис, чёрную сладкую американскую кукурузу, чёрный шотландский картофель и чёрную капусту.
Эти тенденции были выявлены в результате ежегодного отчёта, основанного на углубленном опросе 100 местных трейдеров, снабжающих Ковент-Гарден. Хитом года могут также стать гигантские лимоны, чья мякоть используется в приготовлении блюд.
В 2017 году наибольший спрос был на капусту всех сортов. На втором месте – ягоды, выращенные в Великобритании (малина золотого цвета, белая и зелёная клубника, розовая голубика). На третьем месте – батат и помидоры.
Ожидается, что рост растительной продукции в 2018 году будет стимулировать моду на вегетарианское питание и органические продукты.
