The Perennial — экологически чистый ресторан, в котором еду выращивают в собственных теплицах, а интерьер изготовлен из переработанных материалов.

Идея: ресторан The Perennial

В новом ресторане Сан Франциско хотят показать посетителям, что хорошая еда не должна наносить вред окружающей среде. Для приготовления блюд используются экологически-чистые продукты, а для оформления использовались только натуральные материалы. В ресторане имеется собственная теплица, администрация работает с поставщиками качественного мяса, а мебель сделана из вторичных материалов. Владельцы ресторана The Perennial — супруги Энтони Минта и Карен Лейбович много лет раздумывали, как открыть ресторан, в котором без ущерба для комфорта посетителей и качества пищи будет пропагандироваться бережное отношение к природе. Они также надеются, что своим примером докажут людям необходимость бережного отношения к природе и замедления изменений климата. Блюда в The Perennial весьма разнообразны. Есть те, которые включают многолетние зерновые растения, технология выращивания которых экологична, а сами растения обладают природной устойчивостью к вредителям и способностью перерабатывать углерод. Мясо и молочные продукты поставляются с ранчо, где скот пасется на пастбищах, удобряемых натуральным компостом. Вино и коктейли подаются через кран, чтобы уменьшить расход энергии и количество остаточных отходов. В качестве ароматизатора используются эфирные масла. Ресторан работает с 20 января с понедельника по субботу. Часть доходов владельцы жертвуют в фонд ZeroFoodprint, который инспектирует рестораны, проверяя их экологичность. Также фонд распространяет руководство для рестораторов по снижению количества углерода и перехода на экологически чистые продукты.

Источник: brinmax.ru