Растительное молоко часто считают полезнее коровьего по умолчанию. Однако с точки зрения науки такая замена не всегда оправдана. Почему альтернативное молоко не полезнее обычного и кому действительно есть смысл перейти на овсяное или миндальное?
Растительные напитки особенно популярны среди веганов и людей с непереносимостью лактозы. Постепенно реклама и устаревшие данные о вреде молочного жира сформировали мнение, что растительные варианты полезнее. По данным Consumer Reports, продажи растительных напитков в США за последние годы выросли более чем на 60%. Причём опросы показывают, что половина покупателей выбирают их именно из-за убеждения в большей пользе для здоровья.
Современная медицина не так категорична в отношении молочного жира и считает коровье молоко естественным источником высококачественногобелка, кальция, калия и витаминов группы В. В растительных напитках концентрация полезных веществ обычно ниже, а некоторых элементов вообще нет (хотя иногда напитки искусственно обогащают витаминами).
Естественно, если в расчёт берётся цельное коровье молоко, а не порошковое. В Молдове к настоящему времени уже есть несколько предприятий, которые гарантированно продают молоко "от коров". Ну и селяне - по 35 леев за литр, зато оно действительно цельное.
Эксперты потребительной организации Великобритании Which? отмечают, что растительные напитки отличаются по пищевой ценности и не всегда могут полноценно заменить коровье молоко.
Например, в соевом молоке, как и в коровьем, много белка, но также оно содержит олигосахариды — тип сахара, который некоторые люди плохо усваивают. В миндальном меньшее жира, чем в коровьем, но также в нём почти нет кальция и белка. Овсяное или рисовое молоко тоже содержат мало белка и кальция, зато в них может быть в два раза больше углеводов и сахара. Это может быть критично для людей с метаболическими нарушениями.
Утверждение, что коровье молоко провоцирует воспаление и даже может вызвать обострение акне, остаётся спорным. Исследований дают противоречивые и неоднородные результаты. Тем не менее, метаанализ 52 клинических исследований, опубликованный в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, показал, что молочные продукты, наоборот, обладают слабым противовоспалительным эффектом. Неприятные симптомы после молочных продуктов чаще связаны с аллергией на белок молока или непереносимостью лактозы. В этом случае, действительно, лучше перейти на альтернативные варианты.
Растительное молоко — это специфический пищевой продукт, а не более полезная замена животному молоку. Специально переходить на него без медицинских показаний необязательно.
