Качественное органическое вино не имеет дрожжевой привкус, хотя некоторые потребители убеждены в обратном, рассказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

Этот и другие популярные мифы об алкогольном напитке эксперт развеяла «Ленте.ру» на открытии весеннего этапа акции «Дни российских вин».

Саратцева объяснила, что органическое вино производится с максимальной сохранностью биоразнообразия окружающей среды. Это означает, что минимизировано использование пестицидов, минеральных удобрений и искусственных консервантов, например, диоксида серы, добавила она.

«Поэтому у некоторой категории потребителей есть уверенность, что органическое вино всегда имеет дрожжевой привкус, который говорит о незавершенном брожении. Однако современные технологи и небольшие объемы виноделия позволяют сделать вино достаточно чистым и полнотелым. Поэтому качественное органическое вино не будет иметь никаких посторонних дрожжевых привкусов», — рассказала специалист.

Саратцева также добавила, что диоксид серы как консервант препятствует быстрому окислению, а его отсутствие, соответственно, будет окисление вина ускорять.

«Органические вина, как правило, хранятся меньше, чем вина, произведенные индустриальным способом. Но вместе с тем, если мы говорим о тех категориях, которые называются массовыми, то есть для обычного потребителя, то потребитель не заметит разницу в сроках годности. На полке оно будет жить ровно столько же, сколько индустриальное вино массового сегмента», — заключила эксперт.

Производство органических вин в Молдове активно развивается, ориентируясь на экологичность, ручной сбор винограда и отказ от синтетических добавок. Ключевые производители, такие как
Cricova (линейка WILD) и Equinox, выпускают сертифицированные органические вина из сортов Fetească Neagră, Viorica и др.. Отрасль поддерживается внедрением международных стандартов экологического производства.

Производители сертифицируются по стандартам, исключающим использование синтетических пестицидов и удобрений. Виноград собирают вручную, а ферментация часто проходит без добавления культурных дрожжей.

Особое внимание уделяется автохтонным сортам, например, винам из сорта Виорика, который используется для создания первых молдавских органических игристых вин.

Когда вина признают органическими, их цена увеличивается на 20-25%.