Ученые отмечают, что регулярное употребление бобовых культур помогает снизить риск развития онкологических заболеваний. Эти продукты содержат целый комплекс биологически активных веществ, которые оказывают положительное влияние на здоровье и способны препятствовать образованию раковых клеток.

Бобовые богаты витаминами и минералами, в том числе ниацином (витамин B3), рибофлавином (витамин B2), аскорбиновой кислотой (витамин С), а также магнием, калием, кальцием и железом. В их составе присутствуют ферменты, необходимые для правильного пищеварения: амилаза, протеаза, липаза и фита́за. Они помогают расщеплять углеводы, белки и жиры, улучшая усвояемость пищи и уменьшая нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Кроме того, бобовые содержат фолиевую кислоту, клетчатку и полифенолы — природные антиоксиданты, которые защищают клетки организма от повреждений и снижают уровень воспаления. Высокое содержание растительного белка делает их полезной альтернативой мясным продуктам, особенно в рационе людей, ограничивающих животные жиры.

Отдельное внимание исследователи уделяют наличию в бобовых жирных кислот и фитиновой кислоты. Эти соединения связывают свободные радикалы и обладают выраженными противоопухолевыми свойствами.

По данным диетологов, регулярное включение в рацион чечевицы, фасоли, нута, гороха и соевых продуктов способствует не только профилактике рака, но и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и ожирения.

Медики рекомендуют употреблять блюда из бобовых минимум два раза в неделю. Это могут быть супы, рагу, салаты, пюре, а также пророщенные бобы, которые содержат ещё больше ферментов и витаминов.