Интернет-пространство давно стало не только местом общения, но и главным генератором гастрономических трендов. Сегодняшние модные сладости рождаются не в кондитерских лабораториях, а в TikTok и Instagram: одно вирусное видео — и целая страна гонится за новым лакомством. Дубайский шоколад, бабл-ти, кислый мармелад, азиатские снеки и малина в шоколаде — все эти тренды появились неслучайно. Rsute.ru пытается проанализировать, что стоит за этими на первый взгляд странными, но такими желанными вкусняшками.

Дубайский шоколад: сладость из декрета, покорившая мир

Этот десерт родился не в элитной фабрике, а на домашней кухне в Дубае. Его придумала Сара Хамуд — женщина в декретном отпуске, которая просто хотела вернуть себе вкус детства. Вдохновившись кулинарными воспоминаниями из Египта, она начала экспериментировать с доступными продуктами и в итоге создала десерт на основе теста катаифи с фисташковой пастой, спрятанный под слоем бельгийского шоколада.

Результат оказался настолько удачным, что Сара основала компанию FIX Dessert Chocolatier и начала продавать лакомство по цене около 20 долларов за плитку. Благодаря блогерам, хрустящим этим шоколадом на камеру, сладость вскоре стала суперзвездой соцсетей и обрела бешеную популярность сначала в арабских странах, а затем и в России. Сегодня дубайский шоколад можно найти на маркетплейсах и даже приготовить дома — ингредиенты уже продаются в наборах.

Бабл-ти: «лягушачьи яйца» из Тайваня, которые пьют даже в Сибири

Ещё один международный хит — бабл-ти. Этот чай с шариками тапиоки придумали в Тайване, а назвали его «бабл-ти» (bubble tea) — чай с пузырьками. На родине напиток называют более экспрессивно — «чай с лягушачьими яйцами» из-за специфического вида шариков, сделанных из крахмала маниоки.

Благодаря яркому виду, сладкому вкусу и, конечно, k-pop культуре, напиток завоевал сердца подростков по всему миру. В России пик популярности бабл-ти пришёлся на последние пять лет — его стали продавать в кофейнях, торговых центрах и даже на вынос в уличных киосках. Теперь в чашках с цветным чаем плавают не только тапиока, но и желе, фрукты и другие съедобные дополнения.

Кислый мармелад: вкус детства на новом витке популярности

Кислый мармелад — вовсе не новинка, а добрый старый тренд с обновлённой упаковкой. Ещё в 1922 году доктор Ханс Ригель, основатель HARIBO, добавил лимонную кислоту в желейные конфеты и запустил новую сладкую моду.

Мармелад с кислинкой особенно активно производился в 1960-х, а в России обрёл популярность в 1990-х. Сейчас мода на ностальгию и ретро-вкусы вернула его на полки магазинов — с новым дизайном, но тем же «щекочущим» вкусом. А обзоры детских и подростковых блогеров добавили огня в мармеладную лихорадку.

Азиатские снеки: острые латяо и желейные десерты

Азиатская кухня продолжает покорять вкусы россиян. Особенной популярностью пользуются латяо — острые палочки из пшеничной муки, приправленные специями. Эти снеки родом из Китая 90-х, и хотя их часто принимают за соевое мясо, в составе чаще всего — соевый белок и острые приправы.

Латяо стали любимым перекусом школьников, а вместе с ними пришли в Россию и другие азиатские сладости: японские моти из рисового теста и конняку — желе из корня растения «язык дьявола». Моти стали привычным десертом, особенно с начинкой из фруктов и мороженого. Конняку — находка для следящих за фигурой: сладость без сахара, богатая клетчаткой и с необычной текстурой.

Малина в шоколаде: десерт, который хочется и пробовать, и фотографировать

Этот визуально притягательный десерт придумал аргентинский шоколатье Диего Фенолио в 2013 году, а мировую популярность он получил ближе к 2020-м. Секрет — в замороженной малине, покрытой двумя слоями шоколада: сначала белого, потом молочного. На вид — как обычная конфета, а внутри — яркая ягода, которая буквально взрывается сочностью.

Сегодня малину в шоколаде можно купить, к сожалению, только за границей, в Молдове её пока не производят. Её завозят, например, из Венгрии, некоторые винотеки как закуску при дегустациях. или как декор для свадеб. Десерт подаётся охлаждённым и считается одним из самых инстаграммных лакомств года.

Сладкие тренды: мода с привкусом детства, Азии и TikTok

Главная особенность всех этих продуктов — не просто вкус, а опыт: визуальное наслаждение, ностальгия, эмоции, которые вызывают воспоминания о детстве или мечты о далёких странах. И если раньше мода рождалась на подиумах, то теперь — на экранах смартфонов. Новая сладость может стать вирусной за одну ночь, а через неделю её будут продавать в каждом магазине у дома.

Что дальше? Возможно, десерт из лунного риса или мороженое с неоном. А пока — балуем себя трендами. Мы же взрослые, кто нам запретит?