Ассоциируемое исключительно с Америкой понятие «фаст-фуд» на самом деле присуще многим странам мира и Европы. При этом в каждой стране есть своя «быстрая еда».
Италия
Наряду с бургерами одним из самых популярных видов еды формата «перекусить по-быстрому» является итальянская пицца. Получив широкое распространение по всему миру около века назад, пицца превратилась в интернациональное блюдо, которое в каждой стране имеет свои вкусы, рецепты и специфику.
Тем не менее, корни этого блюда в его современном виде – в Италии. Национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте томатами и расплавленным сыром, имеет сотни вариаций. Добавлять в рецепт в качестве начинки можно практически любые ингредиенты по вкусу.
Прообраз итальянской пиццы появился в Неаполе в 1522 году, когда в Европу завезли помидоры.
Испания
Классическим испанским фаст-фудом является знаменитый тапас. В отличие от пиццы, он не получил такого мирового распространения, однако в Испании каждый бар имеет свой набор тапасов.
Чаще всего – выбор огромен: от разнообразных бутербродиков с сыром, хамоном, рыбой, оливками и прочими закусками, до полноценных блюд уменьшенных порций.
Тапас бывают холодными и теплыми в зависимости от ингридиентов. Часто к тапас прилагается и бокал алкогольного напитка.
По общераспространенной легенде, испанцы закрывали кусочками хлеба стаканы с хересом от мух. Эти же кусочки хлеба становились и закуской. Позже к хлебу стали прилагаться хамон, сыр и оливки. В результате появился новый вид блюда - Tapas (в переводе с испанского означает «крышечка»).
Франция
Вопреки распространенному мнению об особых изысках французской кухни, местным жителям вовсе не чуждо понятие «перекусить по-быстрому». Однако бургеры во Франции так и не смогли вытеснить любимые французами сэндвичи и блинчики.
Маленькие кафешки на два-четыре столика встречаются на каждом углу, хотя чаще предлагаемые сэндвичи (panini) и блинчики (crepes), а также свежую выпечку, люди берут с собой.
Вариантов сэндвичей и начинок для блинчиков не меньше, чем видов пиццы или ассортимента тапасов. Кроме того, блинчики, несмотря на уменьшительно-ласкательный суффикс, имеют довольно внушительные размеры.
О популярности фаст-фуда среди французов говорят цифры. По итогам 2012 года продажи фаст-фуда в Пятой республике достигли 54% всей индустрии общественного питания. Правда, стоит отметить, что пицца и гамбургер во Франции полноправно конкурируют с сэндвичами и блинчиками.
Великобритания
Роль главного распространителя фаст-фуда в Британии лежит на плечах пабов и кафе, в каждом из которых можно заказать классические английские «быстрые» блюда.
Очень сытный и вкусный «пастуший пирог» (shepherd’s pie), который представляет собой тушеную говядину с овощами под картофельным пюре, а также рыба с чипсами – классика фаст-фуда в Британии.
Порция Fish and chips состоит из куска жареной в кляре рыбы (треска, сиг или скат) и картофеля-фри. Это блюдо едят в Великобритании со времен королевы Виктории.
Нидерланды
Голландия славится своей сырой селедкой, которую продают в палатках на улицах. Обычно филе селедки продают в мягкой булочке и немного приправляют луком и иногда корнишонами.
Другие популярные рыбные закуски: Kibbeling (небольшие кусочки трески во фритюре), Lekkerbek (кусок трески со специями в кляре, напоминают британские «рыбка и чипсы»), Gerookte (копченый угорь) и Rolmop (рулетики из маринованного филе сельди с солениями).
Германия
В Германии есть свой фаст-фуд, и заимствованный фаст-фуд, и свои популярные сети «быстрого питания».
Один из самых известных фаст-фудов Германии – знаменитая сосиска Карривурст. Обжаренная сарделька со специальным соусом на базе кетчупа или томатной пасты и порошком карри – это уже практически визитная карточка Германии.
Изобретательницей карривурст считается Герта Хойвер. В послевоенные времена она владела небольшой закусочной в Шарлоттенбурге, входившем в британский сектор Берлина. Английские солдаты делились с нею привозными специями.
В 1949 году Герта Хойвер изготовила оригинальный соус с использованием индийской приправы карри, вустерского соуса и кетчупа, становившегося как раз в те годы популярным в Германии благодаря американским солдатам, приправлявшим им свою еду, и полила этим составом обычную сосиску. Экзотическая смесь быстро завоевала успех среди неискушённых в те времена горожан, и в 1959 году Хойвер свой соус запатентовала.
В 2009 году к 60-летнему юбилею блюда в Берлине открылся Музей карривурст.
Главным заимствованным фаст-фудом Германии (помимо пиццы и бургеров) является дёнер-кебаб. Каждый день в стране продается около 1 млн дёнер-кебабов.
Что же касается своей уникальной сети фаст-фуда, то и это есть в Германии. «Nordsee» - крупная немецкая сеть кафе общественного питания, специализирующихся на блюдах из рыбы.
Первый ресторан был открыт в 1896 году в Бремене. Изначально это было что-то подобное магазину морепродуктов для жителей города. В 1964 году компания впервые стала предлагать готовые блюда из рыбы в дополнение к сырым морепродуктам.
Этот ход привёл к такой популярности, что в течение следующих двух лет были открыты 300 ресторанов Nordsee. Рестораны «Nordsee» обычно расположены в торговых центрах или вблизи аэропортов и железнодорожных вокзалов.
Компания специализируется в первую очередь на Германии и Австрии, но её филиалы также открыты в Чехии, Румынии, Словакии, Швейцарии, Венгрии, Кипре, Дубае, Египте, Болгарии и Турции. По состоянию на 2007 год в одной только Европе было открыто около 400 ресторанов данной франшизы.
http://www.euromag.ru/
