Натуральный зефир на основе желатина содержит природные хондропротекторы, а яблочный пектин в составе десерта обладает антиоксидантной активностью.

Об этом RT рассказали в Роскачестве.

В состав классического зефира входят сахар, патока, яблочное пюре, яичный белок и натуральные загустители — пектин или агар. При этом яблочное пюре считается обязательным ингредиентом десерта: без него продукт не может называться зефиром, объяснили специалисты Роскачества.

В ведомстве отметили, что зефир без глазури содержит 300–330 килокалорий на 100 граммов и не содержит жиров, что позволяет называть его «легкой сладостью» на фоне других десертов. Однако в нем много сахара, поэтому людям с диабетом зефир противопоказан, а при заболеваниях поджелудочной железы его следует употреблять с осторожностью, отметили эксперты.

При покупке рекомендуется проверять состав и выбирать зефир с яблочным пюре и натуральными загустителями. Если десерт глазированный, в глазури не должно быть заменителей масла какао. Качественный зефир должен быть мягким, воздушным и легко разламываться. Хранить его советуют при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей и источников тепла, в полиэтиленовом пакете, чтобы он не засыхал.