Шпинат часто включают в списки самых полезных для человека продуктов. Однако и у него есть свои недостатки.
Об этом рассказала врач из США Люсия Гарсия, пишет Quora.
Это популярный компонент салатов, мясных блюд, первых блюд и даже пирогов. Однако доктор Гарсия предостерегает, что шпинат обладает самым высоким уровнем щавелевой кислоты, достигающей 0,97%.
Щавелевая кислота, попав в организм, соединяется с кальцием. Это не только затрудняет усвоение кальция, но и формирует оксалат кальция. Растворимость оксалата кальция чрезвычайно низка, что легко может привести к образованию камней в почках и мочевыводящих путях, предупреждает врач.
Чтобы избежать этого негативного воздействия, рекомендуется употреблять приготовленный шпинат, а не сырой. Многие диетологи утверждают, что приготовление на пару и кипячение - это эффективные методы приготовления, способные снизить содержание щавелевой кислоты в шпинате на 80-90%, добавляет врач. При этом после недлительной тепловой обработки большинство ценных микроэлементов в продукте остается, говорит эксперт и советует обрабатывать шпинат не более 7-10 минут.
