Болгарский перец является источником витаминов А, Е, В2, В5, В9, РР, С, а также цинка, железа и калия. Его употребление благоприятно сказывается на здоровье людей с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям.

"Благодаря содержанию витамина Р и витамина С стенки сосудов будут более эластичными", – рассказала РИА Новости Спорт семейный нутрициолог Екатерина Маркова в среду, 3 ноября. Болгарский перец также способствует обогащению организма клетчаткой. В больших количествах она содержится в красном перце.

При этом эксперт отмечает, что болгарский перец принадлежит семейству пасленовых, поэтому следует отслеживать индивидуальную реакцию на него. Существует вероятность возникновения пищевой непереносимости. Не рекомендуется употреблять его и людям с аутоиммунными заболеваниями.

"Если вы чувствуете после перца такие неприятные симптомы, как вздутие, газообразование, метеоризм или нарушение стула, то попробуйте перец в приготовленном виде. Остальным можно добавлять перец в свежем виде, особенно в летнее время", – добавила нутрициолог.

К сожалению, как утверждают немногочисленные молдавские производители перца, в последние несколько лет он выращивается в РМ на площади менее тысячи гектаров. Практически весь урожай перца реализуется в период уборки или сразу после нее. На сколь-нибудь длительное хранение эта продукция обычно не закладывается, так как плодоводческие хозяйства не располагают ни значительными товарными объемами перца, ни холодильными камерами – чтобы создать специфические условия для хранения сочных овощей, ни соответствующим опытом.

Крупные овощеводческие хозяйства Молдовы из позднеспелых сортов перца предпочитают «Геркулес F1», уборка которого в стране обычно завершается к концу октября – началу ноября. В холодильных камерах с контролируемой атмосферой эта продукция, теоретически, могла бы храниться до 40 суток. Но основная масса молдавских фермеров-овощеводов продает весь перец уже к середине ноября. При этом оптовые цены на сладкий кубовидный перец хорошего качества, предлагаемые трейдерами рынка «фрэш» и переработчиками, почти идентичны. В прошлом году они колебались в узком диапазоне 12-13 леев/кг ($0,72-0,79/кг).

Высокие цены на сладкий перец в декабре-январе, как утверждают руководители отдельных овощеводческих хозяйств, стимулируют их начать производство перца позднеспелых сортов в теплицах.