Американский стартап Emergy Foods из Боулдера (штат Колорадо) открыл новую веху в мире веганских заменителей мяса. Специалисты заявили о скором запуске бренда под названием Meati Foods – первых в мире стейков на основе грибов.
Новинка в корне отличается от уже известных мясных альтернатив, таких как Beyond Beef и Impossible Burger. В то время как большинство данных продуктов воссоздают структуру измельченного мясного фарша, Meati Foods ориентирован на имитацию мышц животного. Под данным брендом будут продаваться цельные куски мяса из ферментированных грибов, также известных как мицелий. В отличие от большинства видов мяса на растительной основе, Meati Foods не содержит гороха, пшеницы и сои, тогда как использование мицелия позволяет имитировать не только внешний вид настоящего мяса, но и ощущение употребления белковой пищи.
Разработчики отмечают, что в дополнение к своей отличной способности копировать текстуру мяса мицелий также обладает высокими питательными свойствами – в частности, он содержит такое же количество белка, как курица или говядина. Сообщается, что к началу 2020 года Meati Foods будет продаваться в дорогих ресторанах, после чего растительное мясо появится в розничной продаже.
