Облагораживание вина проводится методом ассамбляжа ( фр. assemblage). Эта техника считается искусством виноделия и позволяет виноделам демонстрировать свое творчество в производстве уникальных и сложных напитков. Метод заключается в смешивании нескольких видов вина, одного или разных сортов, перед розливом, чтобы получить желаемые для вин высокого качества характеристики и, соответственно, более тонкий вкус напитка. Этот метод позволяет создавать сбалансированные вина без ущерба для уникальных характеристик каждого и оценивать ароматы и характеристики сортов, из которых производится ассамбляж.

Ассамбляжное вино получается после того, как целые партии вина анализируются по определенным характеристикам, которые делают его пригодным для смешивания. Мировыми регионами, использующими этот метод считаются французские Бордо и Шампань. Хорошим примером этого является производство подлинного французского шампанского, полученного путем сборки трех видов вин из сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.

Ассамбляж часто путают с купажем. Купаж чаще всего имеет негативную коннотацию и подразумевает маскирование дефекта одного из вин или производство вина по установленному рецепту. Чаще всего купажирование создает баланс вина, усиливая цвет и вкус первичного вина.

«Искусство ассамбляжа» в Кишиневе

14 декабря один из самых авторитетных винных критиков мирового уровня Андреас Ларссон продемонстрирует мастерство ассамбляжа, используя вина местных сортов. Выступление знаменитого сомелье начнется с представлением для профессионалов из области виноделия под названием «Grand Assemblage». Андреас Ларссон создаст уникальные кюве, используя вина из местных сортов винограда. Полученные вина будут содержать от 30 % до 60 % вин местного происхождения, такие как Фетяска Албэ, Фетяска Нягрэ, Фетяск Регалэ и Рара Нягрэ. Затем последует «Grand Tasting by Andreas Larsson» - мероприятие для широкой публики, а именно дегустация 23 вин местных сортов под руководством иностранного сомелье, с его комментариями и оценкой.

Четыре вида вина из местных сортов винограда, полученные знаменитым экспертом методом ассамбляжа, можно будет продегустировать на XIII-ом Вернисаже Вина, который состоится 15 декабря.

Эти мероприятия являются частью зимней кампании «Вино Молдовы - искусство ассамбляжа», осуществляемой Национальным Бюро винограда и вина (НБВВ), при поддержке стратегического партнера по развитию, Проекта Конкурентоспособности в Молдове, финансируемого USAID и правительством Швеции.

Стань частью самого важного события в жизни Вина Молдовы этой зимой, посетив страничку Wine of Moldova в фейсбуке.