Всегда приятно, когда на вроде бы заполненном до отказа рынке вдруг появляется новый производитель, у которого товары резко отличаются от привычных. Вот и в данном случае автор статьи был приятно удивлён, увидев печеньки в виде песочных человечков, овсяные печенья с орехами и изюмом одновременно, кондитерские изделия из кукурузной муки…

Алёна Лупу много лет проработала технологом-кондитером в различных кафе и сетевых магазинах столицы. А потом решила открыть своё производство.

«Мне никогда не нравилось делать то, что делают все, - рассказывает Алёна. – У нас все друг у друга «заимствуют» рецепты, формы, начинку. Редко-редко появляется у кого-то что-то новое, и тут же приходит начальство: «Если они такое производят, значит, это пользуется спросом. Нужно скопировать». А я, наоборот, старалась делать даже самые стандартные пирожные, «Наполеон», например, по-своему».

Логичным шагом стало открытие собственной кондитерской. Вдвоём с мужем зарегистрировали фирму, взяли в аренду производственное помещение, купили оборудование, разработали и утвердили технические условия, получили все необходимые сертификаты, придумали торговую марку.

«Уже сейчас, через четыре месяца после начала деятельности, у нас в ассортименте 17 видов печенья и 8 видов разнообразных булочек и плацинт, - говорит Алёна. – И практически все они уникальные, не такие как у других».

Технолог сформулировала дополнительные общие требования к продукции. Никакой химии. Никаких спредов. Только натуральный маргарин (сливочное масло для нашего населения всё же дороговато. А печенья на маргарине, фасованные в пластиковые коробочки, стоят в кондитерской Coptură bună от 48 леев/кг).

Из крупных торговых предприятий продукцию Coptură bună пока оценил и разместил на своих полках Fishmarket.