Как и почему Vanille решила делать только натуральные торты и пирожные, рассказала администратор предприятия Татьяна Чапай:
- Мы просто решили делать торты из натуральных компонентов. Без химии. Крем варить из качественных, натуральных продуктов, как дома, а не разбавлять порошок водой. Если поставить торты рядом, наш, натуральный и сделанный из готовых компонентов быстрого приготовления, разница сразу бросается в глаза.
Мы производим несколько видов тортов. "Киевский", например, "Наполеон". Наша собственная разработка - "Рафаэлло". Летом мы делаем клубничный торт - настоящая садовая клубника и ломбардский сыр "Маскарпоне" (Mascarpone).
Корр: - Итальянский?
- Да, сладкий сливочный сыр. Еще с этим сыром, тоже летом, делаем клубничные корзинки. Также он применяется для тирамису (Тiramisu) – очень популярный сегодня итальянский десерт. Мы его тоже производим. И тоже из натуральных компонентов.
- И никакой химии?
- Никакой. На этом принципе мы и начали работать. А иначе, зачем стараться? Торт или пирожное с кремом из порошка можно купить в любом магазине. Оно стоит в 2-3 раза дешевле, но это сплошная химия.
- А сколько стоят ваши торты?
- "Киевский" и "Рафаэлло" - 250 леев килограммовый торт. "Наполеон", тоже за килограмм, 190 леев. "Рафаэлло" и "Наполеон" - самые популярные.
Это относительно недорого. Ведь традиционная технология выпечки тортов, да ещё из натуральных компонентов, довольно долгая, любая хозяйка подтвердит. Торт перед продажей необходимо сутки выдерживать в холодильнике, да и варка самого крема занимает не один час. На "Киевский", например, нужно два вида крема, один внутренний, другой наружный - для 
украшения. Это ведь совсем другая технология - затратная по времени и финансам.
- Вы как-то рекламируете свою продукцию?
- Очень слабо. У нас небольшая пекарня и место не очень проходное, не центр города. Нет смысла тратиться на дорогую, обширную рекламу. Мы начали поставлять торты в несколько кишинёвских магазинов. Так нас понемногу узнают. Вот появится ваша статья в MyBusiness.md - станем ещё известнее.
- А делаете ли вы торты на заказ?
- И не только для кишинёвцев. Заказывают и иногородние. Были заказчики из Калараша. Даже из Бельц приезжали. В основном узнают о нас по принципу "сарафанного радио". Кто-то заказал, другой пришёл к нему в гости, попробовал, понравилось. А когда этому гостю понадобился торт – обращаются к нам. Торты на заказ мы делаем под разные события - свадьбы, юбилеи, дни рождения. Бывают спецзаказы на детские 
торты – мы их оформляем соответственно – Микки-маусами, машинками, куклами.
- Вы говорите - заказы на торты поступают и от иногородних: вы единственный производитель таких тортов - по традиционной технологии из натуральных компонентов?
- До недавнего времени были одни. Но потребитель с каждым годом становится грамотнее, и хочет не только красиво и вкусно, но и натурально-полезно. Сейчас ещё одна кишинёвская фирма тоже взялась за производство натуральных тортов. У них они несколько дороже наших.
- Может ли какой-нибудь производитель, повторив рецептуру ваших тортов, составить Vanille конкуренцию?
- Сначала пусть расшифрует рецептуру.
- Она уникальна?
- Нет, мы использовали рецепты из Интернета. Но со своими вариациями.
- Значит, ваши натуральные торты на заказ и для розничной торговли где-то неповторимы?
- Где-то так. Поэтому у нас уже сформировался свой покупатель.
Материал подготовлен MyBusiness.md
