После долгих лет ожидания в форелевом хозяйстве в Наславче Окницкого района начался процесс заготовки красной икры.

Икра — это продукт класса люкс, который здесь производится в небольших количествах, поэтому на витрины магазинов она не попадет, сообщает point.md со ссылкой на nordnews.md

Чтобы рыба была продуктивной, требуется время и большой уход.

"Для начала выращиваем мальков рыбы. Около трех лет. Затем выбираем самок, более-менее пригодных для производства яиц. После выбора мы держим их отдельно от основной рыбы. Перед получением икры, за два дня, мы проверяем самок – кто может дать икру, кто - нет", – рассказал работник форелевого хозяйства Олег Русу.

Чтобы получить один из самых дорогих продуктов в мировой гастрономии, рыбе аккуратно нажимают на выпирающее брюшко, а ее "доение" является кропотливым процессом.

"Каждая самка нерестится два-три раза, после чего их нужно менять. Чем крупнее рыба, тем больше икры она производит. В среднем с одной форели мы получаем 250-300 граммов икры", - рассказал Олег Русу.

Полученные яйца проходят обработку, их очищают от оболочек, тромбов и других примесей.

Вкусный и дорогой продукт остается в гостевом доме, радуя клиентов.

"Что касается нашего ресторана, мы используем икру для тартара, а также для традиционных бутербродов из хлеба с маслом и икрой. Это продукт только для внутреннего использования", - сказал предприниматель Дмитрий Бырлэдян.

Ловля форели в Наславче была открыта восемь лет назад и является единственным предприятием такого рода в стране. В форелевом хозяйстве Думитру Бырлэдяну выращивается более 200 рыб, производящих красную икру.