Это производство наладила семья Колтуклу из с.Чишмикиой.
Как и многие местные жители, Олеся и Николай занимались сельским хозяйством, выращивали зерновые культуры. Создали семейное предприятие «Hasret-com», и в 2019 году решили разнообразить свой бизнес. Они выкупили местную пекарню, которая работает более 20 лет. И начали выпуск домашнего хлеба – «евь екмяя», какой выпекали гагаузы из поколения в поколение у себя дома, пишет logos.press.md.
- Мы выкупили эту пекарню, потому что здесь есть своя «фишка» - настоящая каменная подовая печь, в которой мы и выпекаем свой хлеб, - рассказывает Николай Колтуклу. – Кроме того, используем традиционную опару и соблюдаем технологию приготовления домашнего хлеба. Тесто у нас «созревает» минимум 8 часов, а хлеб в печи выпекается примерно час. Это не похоже на работу современных пекарен с электропечами, с дрожжевым тестом, разрыхлителями, консервантами и прочее. Но мы и не стремимся к конкуренции с ними – производим до 2 тыс. единиц хлеба в день трех видов. У нас свой покупатель, который ищет именно «домашний» хлеб. Продаем его не только в нашем селе, но и поставляем в Вулкэнешть, Кахул, Чадыр-Лунгу. И конечно, в соседние припрутские села.
У семьи Колтуклу своя земля, на которой они выращивают зерно, своя мельница при пекарне. Несмотря на затратную технологию производства, они стараются продавать хлеб по приемлемой для сельчан цене в 4 лея. Планируют расширить ассортимент выпускаемых изделий, но пока пережидают пандемию. «В прошлом году по программе Евросоюза SARD мы получили грант на 100 тыс. леев, закупили оборудование для нарезки и упаковки хлеба, - говорит Николай. – Хотим со временем помимо хлеба производить и мелкоштучные изделия – бублики, булочки, кренделя и т.д., - но сейчас надо немного переждать».
