Суббота, 27 июня 2020 17:06

Для натурального сыра нужна закваска по 600 леев, а не по 15

1334 04 5 IMG 38645У Думитру Кравченко из с.Данку р-она Хынчешть своя молочно-товарная ферма на 40 голов, которая обеспечивает сырьем производство фирменного сыра «Dancu Tabita», пишет logos.press.md.

В принципе, владелец и директор предприятия – не бизнесмен в привычном понимании этого слова. Свое дело он открыл в 2002 году для благих целей, - чтобы заниматься благотворительностью в рамках общественной ассоциации, которую он также возглавляет. Не менее 10% производимой продукции Думитру Кравченко направляет на обеспечение питания для детей, стариков, инвалидов и других уязвимых категорий односельчан. Всего предприятие поддерживает 10 различных социальных проектов. Это помимо того, что здесь трудоустроены 24 местных жителя.

- Мы во всем подгоняем свой бизнес под нужды тех, кого стараемся поддерживать, - говорит Думитру Кравченко. – К примеру, мы производим четыре сорта сыра – Gouda favorit, Cedar clasic, Geac и Geac picant. Так вот, изначально начали делать сыр Gouda по классической технологии и по рецептам голландских и ирландских производителей, к которым я лично ездил и изучал. Но быстро поняли, что твердый сыр не очень приемлем для стариков и детей. Мы разработали свой рецепт полутвердого сыра Gouda, который очень редко делают в Нидерландах или Польше. Сначала наши коллеги из этих стран со скепсисом восприняли информацию о наших «инновациях». Но когда мы представили наш сыр на тестинг в Ирландии, где была представлена продукция десятков производителей из разных стран, и наша продукция получила самые высокие баллы, они с интересом стали изучать нашу технологию и рецепты.

Предприниматель подчеркивает, что при производстве сыра используются только натуральное сырье. Примечательный факт: за бактерии для закваски он платит примерно по 600 леев за пачку, закупает их в Нидерландах или Франции. Многие производители сыра в Молдове используют закваску по 15 леев за пачку. Воск для сыра Кравченко тоже везет из Европы. Качество для него – превыше всего. Вся производимая продукция сертифицирована по местным и международным стандартам, как и своя лаборатория. Участвуя в выставках под единым брендом «Produs de Hincesti», сыровар почти никогда не везет свой товар обратно – его полностью раскупают.

logos.press.md

ODIMM logo
280 70
Яндекс.Метрика