Воскресенье, 30 июня 2019 12:54

Семья из Кэушень модернизировала условия производства овечьей брынзы на грант ЕС

1 N88I8pj9LPc ngiCUcWu QСерджиу и Зинаида Стефанко — молодая семья, которую редко встретишь сегодня. Пара отказалась от жизни в городе со всеми удобствами и переехала в село Украинка, района Кэушень, где наладила успешный бизнес в овцеводстве. Два года назад, благодаря гранту, предоставленному ЕС, молодые люди модернизировали процесс по производстве овечьей брынзы. Грант был предоставлен в рамках Программы ЕС «Меры по укреплению доверия», финансируемой Европейским Союзом и внедряемой ПРООН.

Он — военный, она — консультант в столичном магазине, оба с румынским образованием. Так выглядела молодая семья Стефанко десять лет назад, когда решила коренным образом изменить ход жизни. Они переехали в село и наладили бизнес, которому уделили много времени и сил. Спустя несколько лет, их усилия были вознаграждены — их ферма стала одной из самых современных в районе, а брынза, которую они производят, пользуется большим спросом.

    «В первые годы было очень тяжело. Мы начинали с нуля. Не было ни складов, ни загонов, ни кормов. С 2010 по 2015 года мы все вкладывали в бизнес», — рассказывает Зинаида.

Долгое время супруги мечтали о современном оборудовании для обработки молока. Шанс появился с проектом по поддержке молодых предпринимателей с обоих берегов Днестра, финансируемым Европейским Союзом.

Успешно защитив свой бизнес-план, супруги получили грант, благодаря которому они импортировали из Болгарии охладитель молока, пастеризатор, прессы для брынзы и формы.

«Сначала молоко охлаждается до определенной температуры, затем пастеризуется, в результате чего, большинство микроорганизмов, в особенности бактерии, разрушаются. Добавляется сычужный фермент, после чего, продукт разливают в формы. После того как продукт становится твердым, его нарезают и кладут на созревание. Таким образом, мы получаем традиционный, экологический и абсолютно безопасный продукт, соответствующий санитарным требованиям», — объясняет Серджиу Стефанко.

Оборудование — из нержавеющей стали. Его легко дезинфицировать по сравнению с деревянным оборудованием, используемым большинством производителей овечьей брынзы в домашних условиях.

1 QYKIq129hs6Te5Ni8tp sQ1 wlbRLZe NSYtnYtLfXwEiQ

«После того как мы приобрели оборудование, покупатели сказали, что наша брынза внушает им еще больше доверия. Ничего, кроме молока, туда не попадает», — уверяет мужчина, указывая на пастеризатор.

Супруги хотят купить дополнительное оборудование и расширить производственные площади. Первым в списке покупок — аппарат по упаковыванию брынзы, который открыл бы им путь в большие магазины страны.


Бизнес «по всем правилам»

На ферме супругов Стефанко все организовано до мелочей. В отличие от большинства овцеферм, здесь дойка молока механизирована.

    «Дойное оборудование было привезено из Италии. Мы купили его у молодых людей, которые попробовали заняться разведением овец. Они бросили все, когда увидели, как много нужно работать. Без этого оборудования, для дойки нам нужно было бы еще как минимум пять человек», — сказал мужчина.

Мини-фабрика, где производится овечья брынза, была установлена в погребе родительского дома. Ферма, склады для кормов и производственная линия расположены на той же улице села, как и загон, где содержатся племенные бараны.

Рабочий день начинается в пять утра и заканчивается ближе к полуночи. День за днем, без отпуска или выходных дней. Кроме трех пастухов, которые работают на постоянной основе, на ферме работает вся семья — родители Серджиу и брат Зинаиды.

Супруги также владеют бизнесом в сельском хозяйстве. Производят корма для животных и зерновые культуры: пшеницу, кукурузу, и т.д. Благодаря субсидиям, полученным по различным государственным программам или из иностранного финансирования, они приобрели три трактора для обработки земли, включая по просьбам односельчан.

Европейский грант помог им укрепить свой бизнес

Зинаида и Серджиу Стефанко одни из более 70 молодых людей с обоих берегов Днестра, которые получили европейские гранты на создание или развитие собственного бизнеса. Молодые люди также воспользовались услугами личного консультанта, который, в течение 14 месяцев, помогал им эффективно управлять бизнесом. На совместных мероприятиях, организованных проектом, участники программы убедились в том, что несмотря на то, что они проживают на разных берегах Днестра, у них общие заботы и интересы.

    «Каждый раз, когда мы сталкиваемся с проблемами, особенно бюрократическими, мы советуемся друг с другом», говорит Зинаида.

Когда супруги Стефанко выезжают за границу они обязательно посещают похожие предприятия. Постепенно, они стали экспертами в области овцеводства и производства овечьей брынзы. «К нам обращаются многие молодые люди, которые хотят запустить бизнес в этой области. По телефону мы не даем консультаций, мы их приглашаем сюда, чтобы они своими глазами увидели, что означает работа на овцеферме», говорят они.

ODIMM logo
280 70