Этот продукт богат витаминами, минералами и уникальными растительными соединениями.
Некоторые люди не переносят лук — и это вполне объяснимо. Он обладает острым, насыщенным вкусом, а его резкий запах может вызвать слёзы. Тем не менее, несмотря на свою «капризную» натуру, лук признан одним из самых полезных овощей для здоровья.
Этот продукт богат витаминами, минералами и растительными соединениями, благодаря которым и приобретает свой характерный вкус. В нём содержится витамин C — мощный антиоксидант, фолиевая кислота, необходимая для роста клеток и нормального обмена веществ, а также витамин B6, который участвует в процессе образования эритроцитов.
По мнению учёных, лук особенно ценен высоким содержанием фитоэлементов: кверцетина, антоцианов, сульфидов и тиосульфинатов. Антоцианы — пигменты, придающие красному луку его насыщенный оттенок, — обладают выраженными противовоспалительными свойствами. Кверцетин способствует снижению артериального давления и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Сульфиды и полисульфиды, придающие луку его узнаваемый аромат, также проявляют антиканцерогенное действие.Отдельного внимания заслуживают соединения серы — тиосульфинаты. Они способны подавлять рост патогенных микроорганизмов, а также препятствуют образованию тромбов, снижая риск сосудистых заболеваний.
Благодаря такому богатому составу, лук оказывает многопрофильное положительное влияние на организм: помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снижает уровень «плохого» холестерина.
Ряд исследований показал, что при ежедневном употреблении от 400 до 600 миллиграммов лукового экстракта уровень глюкозы натощак может снижаться на 35–50%.
