Для любителей древнего напитка вскоре могут настать благодатные времена. Американскими учеными иллинойсского университета обнаружен ключ, позволяющий создать вино, не вызывающее похмелье.

Секрет особой технологии кроется в ДНК дрожжей, которые непременно присутствуют в любом винном напитке. Благодаря нововведениям можно будет повлиять на токсичные побочные продукты. Их количество может быть максимально снижено, что приведет к отсутствию поутру страшных головных болей и тошноты. Подобный прорыв однозначно прибавит вину положительных преимуществ в плане здоровья.

При исследовании специалисты прибегли к помощи фермента нуклеазы, применяя его в качестве "геномного ножа", разрезающего ДНК и меняющего дрожжевые штаммы. Модифицированные дрожжи с большим эффектом работают над расщеплением сахара, при этом, не вырабатывая токсичных побочных продуктов.

Как смело утверждают специалисты, произведенное подобным способом вино полностью сохранит свои вкусовые и ароматические качества. Это объясняется тем, что не будет разрушена цепочка генов, отвечающих за эти весьма важные для напитка показатели.

http://planet-today.ru/