Наш рацион оказывает существенное влияние на состояние здоровья. И чем больше в нем будет полезных и нужных организму продуктов, тем выше вероятность, что вы не пострадаете от различных заболеваний, упадка сил, не наберете лишний вес, пишет "Доктор Питер".
Есть продукты, которые смело можно назвать палочками-выручалочками. Они защищают от опасных болезней, помогают восстановиться после инсультов и инфарктов, восполняют дефициты, при этом продаются почти в каждом продуктовом.
Есть одна очень полезная ягода, которую ягодой считать не принято, уж очень она похожа на овощ. Речь идет о баклажане.
Кандидат медицинских наук Александр Созыкин говорит, что в баклажане содержится множество полезных веществ:
-
витамины группы В (В2 и В3), они необходимы для укрепления нервной системы и ее правильной работы;
-
витамин С — помощник иммунитета, он также поддерживает здоровье кожи и костей;
-
бета-каротин — делает стенки кровеносных сосудов прочнее и стабилизирует работу миокарда;
-
необходимые микроэлементы, такие как фосфор, цинк магний, марганец, железо. Они отвечают за синтез гемоглобина, качественный сон, защиту от стресса.
«Нельзя забывать и про клетчатку, которой богаты баклажаны. Она доставляет питательные вещества в тонкий кишечник, отвечает за чувство насыщения», — говорит эксперт.
Еще одно полезное свойство баклажана, про которое мало кто знает: эта ягода способствует заживлению ран и регенерации тканей, поэтому ее рекомендуют есть людям, перенесшим инфаркты и инсульты.
Этот продукт также тормозит образования камней в желчном пузыре, препятствует запорам, снижает содержание глюкозы и уровень холестерина в крови. А содержащийся в баклажанах антиоксидант хлорогеновая кислота — отличное средство профилактики атеросклероза и ишемической болезни сердца.
Всем худеющим ягода тоже будет полезна: в баклажане мало калорий. Так, на 100 г продукта приходится всего лишь 25 ккал. Диетологи активно включают его в рацион людей, которые борются с ожирением.
«Баклажаны можно есть беременным. Они помогут будущим мамам получить недостающие в этот период витамины и микроэлементы, а также избавят от отеков», — говорит эксперт.
Кому нельзя есть баклажаны
Гастроэнтерологи и диетологи не рекомендуют употреблять баклажаны при:
-
гастрите;
-
язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
-
панкреатите;
-
синдроме раздраженного кишечника;
-
мочекаменной болезни.
Маленьким детям тоже лучше ягоду не давать, по крайней мере до тех пор, пока им не исполнится три года.
Для приготовления лучше выбирать молодые, неиспорченные ягоды с кожурой равномерного фиолетового цвета.
Как их правильно готовить
Наибольшую пользу для здоровья можно получить от молодых и свежих плодов, приготовленных на пару или отваренных. Еще один вариант — это запекать в духовке без добавления масла.
«Старайтесь не жарить баклажаны, особенно вместе с маслом, сыром, сметаной. Пользы будет в разы меньше, плюс за счет своей калорийности такое блюдо только поспособствует набору веса, а не наоборот. При жарке баклажаны набирают очень много масла, что увеличивает их калорийность. Кроме того, при нагревании многие масла выделяют канцерогенные вещества», — говорит Александр Созыкин.
Не принесут пользы маринованные баклажаны, ведь маринады — это всегда много соли и уксуса, что увеличивает гликемический индекс.
Важно: перезрелые баклажаны есть нельзя! В них значительно повышено содержание соланина, а это токсичное вещество, с помощью которого растения защищаются от животных: у них сразу пропадает желание есть сорняк или цветок. Высока вероятность, что вы отравитесь продуктом. Последствия будут весьма неприятными: тошнота, понос, рвота, головная боль, возбуждение, сменяющееся угнетенным состоянием.
Баклажаны выращивают в Молдове повсеместно.
Средняя урожайность - более 40 т/га.
Больше того, в Приднестровье даже выводят новые гибриды этой ягоды. Так в 2021 году сотрудники Приднестровского научно-исследовательского института сельского хозяйства (ПНИИСХ) зарегистрировали новые устойчивые гибриды баклажан: Нистру F1 — выращивание производится рассадным способом, урожай дает через 105-110 дней после всходов. Плод достигает 12-18 см с массой до 180 грамм. Зрелый плод имеет коричневый цвет. Мякоть беловато-зеленого цвета, плотная, без горечи. Средняя урожайность на госсортоучастках Молдавии 41 т/га. Гибрид устойчив к вертициллезу, толерантен к фитоплазмозу.
Гибрид Королева Марго — среднеспелый сорт. Начинает плодоносить через 125–135 дней после всходов. Плоды вырастают массой от 250 до 400 грамм. Форма плода округлая, цвет — фиолетово-сиреневый. Требователен к условиям выращивания. Устойчив к вертициллезу. Средняя урожайность — 43,0 т/га.
Гибрид Мегатрон F1 — среднеспелый. Дает урожай через 115–125 дней после всходов. На кусте формируется от трех до пяти крупных плодов массой от 250 до 350 грамм. Мякоть беловато-зеленого цвета, плотная, без горечи. Длина баклажана может достигать от 15 до 25 см. Гибрид относится к высокоурожайным сортам.
