Сварите это немедленно: диетолог назвала 10 овощей и фруктов, которые после термической обработки станут еще полезнее

Пятница, 08 сентября 2023 05:10

Какие фрукты и овощи нужно подвергать термической обработке, чтобы получить максимальную пользу.

Когда правила не работают

И хотя мы с детства знаем, что самые полезные фрукты и овощи – это сорванные с грядки или с дерева, это не всегда работает.

Как объяснила диетолог Ольга Мохова, термическая обработка способна разрушить некоторые водорастворимые витамины. К ним специалист отнесла: витамины С, Р и большинство из группы В. Она обратила внимание, что вода в процессе приготовления вымывает некоторые минералы — железо, магний, кальций, фосфор.

В тоже время она утверждает, что жирорастворимые витамины А, К, Е, D сохраняются и при высокой температуре, а водорастворимый витамин В6 именно при варке переходит в максимально активную форму.

Кроме того, полезными в продуктах могут быть не только витамины. Именно при термообработке образовываются такие соединения, которые полезны для нашего организма.