Ученые проанализировали рацион долгожителей и выяснили, что многие из них предпочитали хотя бы несколько раз в неделю употреблять на гарнир один особенный продукт. Интересно, что это один из самых доступных продуктов во всем мире, — это бобовые.
Предприниматель Дэн Бюттнер, который десятилетиями писал о «синих зонах», уникальных сообществах по всему миру, где люди живут долгой и здоровой жизнью до и после 100 лет, заявил, что часто бобовые едят люди как раз таки не с самым высоким достатком. Ведь это сытный и дешевый продукт. Н примечательно, что именно он входит в рацион практически всех, кто доживает до 100 лет.
По словам исследователя, все бобовые богаты питательными веществами, в том числе медью, железом, магнием, калием, фолиевой кислотой, цинком, лизином, который является незаменимой аминокислотой, а также большим количеством белка и клетчатки. Последняя является залогом здорового кишечного микробома, в результате чего повышается иммунитет.
По его словам, каждый вид бобов имеет разный профиль питания, поэтому лучше всего употреблять разные типы. Красная фасоль содержит больше клетчатки, чем многие другие сорта, а белая фасоль богата антиоксидантом лютеином. В черной и темно-красной фасоли много калия, а в нуте — магния. Фасоль также богата растительным белком, который полезнее для здоровья, поскольку содержит больше питательных веществ и меньше калорий, чем белок животного происхождения. Все эти виды желательно включать в свой рацион, говорит он.
По словам Бюттнера, растворимая клетчатка в фасоли может снизить уровень холестерина и помочь предотвратить диабет 2 типа, стабилизируя уровень сахара в крови. Кроме того, регулярное употребление бобов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 22%.
